Es gibt diese magischen Momente in der Küche, wenn die Zutaten sich zu etwas Berauschendem verbinden. Bei meinen veganen Brookies – einer verführerischen Mischung aus saftigem Brownie und knusprigem Schokoladenstückchenkeks – ist jeder Bissen ein Fest der Gefühle! Diese herrlichen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine glutenfreie Option für alle, die besonderen Wert auf ihre Ernährung legen. Egal, ob für ein geselliges Beisammensein, einen gemütlichen Filmabend oder einfach nur zum Naschen zwischendurch – diese Brookies werden auf jeden Fall für ausnahmslos positive Rückmeldungen sorgen. Bist du bereit, in die süße Welt der veganen Köstlichkeiten einzutauchen?
Warum sind vegane Brookies so beliebt?
Einzigartige Kombination: Vegane Brookies vereinen die besten Eigenschaften von Brownies und Cookies, sodass jeder Bissen unwiderstehlich ist!
Einfache Zubereitung: Mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten sind sie schnell selbst gemacht – selbst für Kochanfänger.
Zusätzliche Variationen: Dank der glutenfreien Option sind diese Leckereien für alle geeignet, die spezielle Ernährungsbedürfnisse haben. Du kannst auch kreativ werden und verschiedene Zutaten wie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Zeitersparnis: Die Zubereitung geht ruckzuck und die Backzeit ist kurz – perfekt für spontane Gelüste!
Beliebtheitsgarantie: Begeistere deine Gäste bei Partys und geselligen Abenden oder genieße sie einfach für dich alleine. Wenn du nach weiteren einfachen Rezepten suchst, schau dir doch auch unsere Zimt Kekse Mit oder den Cremigen Honig Senf an.
Vegane Brookies Zutaten
• Es sind nur wenige, einfache Zutaten nötig, um diese samtigen, leckeren vegane Brookies herzustellen!
Für den Brownie-Teig
- Weizenmehl (oder Dinkel oder glutenfreie Mischung) – sorgt für die Struktur; du kannst auch eine glutenfreie Mischung verwenden.
- Kakaopulver – verleiht einen tiefen Schokoladengeschmack; benutze ungesüßtes Kakaopulver für das beste Ergebnis.
- Salz – hebt die Aromen hervor und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
- Backpulver – fungiert als Treibmittel, um den Teig leicht und luftig zu machen.
- Zucker – sorgt für die Süße; eine Mischung aus Rohrzucker und Kokoszucker bringt zusätzliche Tiefe.
- Vegane Butter, Margarine oder Kokosöl – gibt dem Teig Fett und Feuchtigkeit; alle Alternativen sind geeignet.
- Zartbitterschokolade (70 % Kakao) – sorgt für eine fudgy Textur und intensiven Reichtum; benutze pflanzliche Schokolade für die vegane Variante.
- Apfelmus – bindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit als Ei-Ersatz; ersetzbar durch reife Banane oder Leinsamen-Eier.
- Kaffee, Espresso oder heißes Wasser – verstärkt den Schokoladengeschmack; bei Bedarf kann auch heißes Wasser verwendet werden.
- Vanilleextrakt (optional) – für zusätzliche Geschmacksnuancen.
Für die Keks-Schicht
- Zucker – sorgt für die Süße; mische Roh- und Kokoszucker für mehr Geschmack.
- Wasser – wird benötigt, um den Keks-Teig zu binden und die richtige Konsistenz zu erreichen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Brookies – Schokoladenstückchenkeks-Brownies
Step 1: Vorheizen und Vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Begrenze währenddessen die 20 × 28 cm oder 23 × 23 cm große Backform mit Backpapier, indem du den Boden einfettest und das Papier so einlegst, dass es an den Seiten übersteht. Dies erleichtert das Herausheben der Brookies nach dem Backen.
Step 2: Brownie-Schicht zubereiten
Schmelze nun die vegane Butter und die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis alles glatt ist. Lass die Mischung anschließend etwas abkühlen, bevor du sie in eine große Schüssel gibst. So entsteht eine fudgy Grundlage für deine veganen Brookies.
Step 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel verrühre das Weizenmehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker gründlich. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen; das Sieben der trockenen Zutaten kann dabei helfen. Diese Mischung bildet die Basis der schokoladigen Geschmacksschicht deiner Brookies.
Step 4: Brownie-Teig vollenden
Falte die abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten ein. Gib das Apfelmus, den Kaffee und den optionalen Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die zarte Konsistenz der Brownies zu bewahren. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form.
Step 5: Keks-Schicht zubereiten
Für die Keks-Schicht mische in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Salz, Backpulver und Zucker. Füge die vegane Butter und Wasser hinzu und verrühre alles nur kurz, bis ein Teig entsteht. Dieser sollte nicht zu feucht sein, damit die Keksstücke beim Backen ihre Form behalten.
Step 6: Keksstücke hinzufügen
Zerbrich den Keks-Teig in kleine Stücke und streue diese gleichmäßig über die Brownie-Schicht. Achte darauf, die Brownies nicht vollständig zu bedecken, damit beim Backen beide Schichten sichtbar bleiben und ihre köstlichen Geschmäcker entfalten können.
Step 7: Backen
Backe die Veganen Brookies für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe, ob sie fertig sind, indem du einen Zahnstocher in die Brownie-Schicht steckst; er sollte mit feuchten Krümel herauskommen, aber keinen rohen Teig hinterlassen. Dies gewährleistet eine perfekt fudgy Textur.
Step 8: Abkühlen und Servieren
Lass die gebackenen Brookies vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest. Dadurch bleibt die Keks-Schicht stabil und die Schichten fallen nicht auseinander. Genieße deine veganen Brookies pur oder serviere sie mit einer Tasse Kaffee für ein perfektes Geschmackserlebnis!
Expertentipps für Vegane Brookies
• Zutaten richtig messen: Verwende eine Küchenwaage, um die Zutaten präzise abzuwiegen, da ein zu viel oder zu wenig an Mehl oder Zucker die Konsistenz deiner veganen Brookies beeinflussen kann.
• Teig nicht übermixen: Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander vermischt sind. Übermixen kann zu zähen Brookies führen, daher achte sorgfältig auf die Textur.
• Backzeit anpassen: Jeder Ofen ist anders. Überprüfe die Brookies nach 20 Minuten und passe die Backzeit leicht an, um eine perfekte fudgy Konsistenz zu erzielen.
• Layer kühlen lassen: Lass die Brookies nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest. So verhindern wir, dass die Schichten auseinanderfallen – niemand möchte bröckelige vegane Brookies!
• Schokolade richtig schmelzen: Wenn du die Zartbitterschokolade und vegane Butter schmilzt, achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird; sie sollte nur so warm sein, dass sie geschmolzen ist, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
• Variationen genießen: Experimentiere mit Nüssen oder getrockneten Früchten in der Keks-Schicht für zusätzliche Texturen und Aromen in deinen veganen Brookies!
Vegane Brookies – Entscheide dich für Abwechslung!
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl für eine liberale Option, die genauso lecker ist.
- Nussig: Ersetze einen Teil des Mehl mit Mandelmehl, um einen köstlichen nussigen Geschmack zu kreieren.
- Extra Schokolade: Füge Schokoladenstückchen in die Keks-Schicht hinzu, um diese noch schokoladiger zu machen. Ein Traum für Schokoladenliebhaber!
- Fruchtige Note: Integriere getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in den Teig für einen fruchtigen Überraschungseffekt.
- Würzige Akzente: Ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss verleiht der Keks-Schicht einen warmen, würzigen Geschmacksboost.
- Kakao-Alternative: Experimentiere mit weißer oder veganer Milchschokolade für eine süßere Variante, die nicht weniger verlockend ist.
- Veganer Kaffee: Wechsle den Kaffee gegen einen Espresso-Ersatz aus Datteln und Wasser aus, um eine süßere Grundnote zu erhalten.
- Knusprige Köstlichkeit: Toppe die Keks-Schicht mit gehackten Nüssen oder Karamellstückchen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten.
Für mehr süße Inspiration kannst du auch unseren Bratapfelkuchen Glas Die oder die Zimt Kekse Mit probieren!
Was passt zu Vegane Brookies?
Genieße einen unwiderstehlich süßen Moment mit einer Kombination, die dein Herz höherschlagen lässt und deine Sinne verführt.
- Frischer Obstsalat: Ein leichter, fruchtiger Salat bringt eine erfrischende Note und balanciert die süßen Brookies perfekt aus.
- Kaffee oder Espresso: Die starke, aromatische Noten von Kaffee intensivieren den Schokoladengeschmack und verleihen dem Dessert einen Café-ähnlichen Charme.
- Veganer Vanilleeis: Die cremige Kühle des Eises ergänzt die fudgy Konsistenz und sorgt für einen himmlischen Kontrast.
- Schokoladensauce: Ein zusätzlicher Schokoladendip sorgt für extra indulgente Momente und harmoniert wunderbar mit der Kombination aus Brownie und Cookie.
Mit diesen Paarungen bringst du das Dessert-Erlebnis auf ein neues Level und schaffst ein unvergessliches Geschmackserlebnis für dich und deine Gäste!
Zeit sparen mit vorgefertigten veganen Brookies
Vegane Brookies sind perfekt für die Meal-Prep-Strategie! Du kannst den Brownie-Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn frisch zu halten (das verhindert ein Austrocknen und sorgt für eine unveränderte Textur). Die Keks-Schicht kann ebenfalls vorbereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist, deine Leckereien zu genießen, verteile einfach die Keksstücke auf dem Brownie-Teig und backe die Mischung im vorgeheizten Ofen. So hast du schnell köstliche veganen Brookies, diese harmonische Mischung aus saftigem Brownie und knusprigen Keksen, zur Hand – ideal für stressige Wochentage oder unerwartete Gäste!
Lagerungstipps für Vegane Brookies
Raumtemperatur: Bewahre die veganen Brookies in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu wahren. Sie bleiben so bis zu 3 Tage genießbar.
Kühlschrank: Im Kühlschrank können die Brookies bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Trockenheit zu vermeiden.
Gefrierschrank: Für längere Lagerung können die veganen Brookies bis zu 3 Monate eingefroren werden. Schneide sie in Portionen und verwende einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel, um Platz zu sparen.
Wiedererwärmung: Du kannst die gefrorenen Brookies direkt aus dem Gefrierfach genießen oder sie für ein warmes Erlebnis im Ofen bei niedriger Temperatur (150 °C) für etwa 5-10 Minuten aufwärmen.
Vegane Brookies Rezept FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für vegane Brookies aus?
Um sicherzustellen, dass deine veganen Brookies perfekt gelingen, achte darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Zum Beispiel sollte das Kakaopulver ungesüßt und hochqualitativ sein, um den besten Schokoladengeschmack zu erzielen. Das Mehl sollte frei von Klumpen sein – ich empfehle, es vor der Verwendung zu sieben. Verwende bei der Auswahl der veganen Butter oder Margarine Marken, die speziell für Backzwecke geeignet sind, da sie besser schmelzen und die richtige Konsistenz bieten.
Wie lange sind vegane Brookies haltbar und wie bewahre ich sie auf?
Vegane Brookies bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Brookies im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Achte darauf, sie gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du sie über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie in Portionen zu schneiden und in einem gefrierfesten Behälter oder in Gefrierbeuteln perfekt zu lagern – sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach!
Kann ich vegane Brookies einfrieren? Wenn ja, wie?
Absolut! Um vegane Brookies einzufrieren, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Schneide sie dann in gewünschte Portionen und lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder einen gefrierbaren Beutel. Achte darauf, etwas Platz zwischen den Stückchen zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben. Beschrifte den Behälter mit dem Datum, und du kannst deine köstlichen Brookies bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen kannst du sie einfach direkt aus dem Gefrierfach genießen oder im Ofen bei 150 °C für 5-10 Minuten aufwärmen.
Was kann ich tun, wenn meine Brookies zu trocken oder zu trocken sind?
Wenn du feststellst, dass deine veganen Brookies zu trocken geworden sind, könnte das an einer Überbackung oder an einer zu hohen Mehldosierung liegen. Du kannst dem Teig beim nächsten Mal etwas mehr Apfelmus hinzufügen oder sicherstellen, dass du den Teig nicht zu lange mischst. Ansonsten könntest du die Brookies einfach mit einer Schicht pflanzlicher Schlagsahne oder einem großzügigen Löffel veganer Eiscreme servieren, um die Textur auszugleichen. Wenn sie zu feucht sind, könnte eine längere Backzeit helfen; überprüfe sie jedoch regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Gibt es spezielle ernährungsbedingte Hinweise für vegane Brookies?
Ja, viele Menschen haben spezielle diätetische Bedürfnisse. Diese veganen Brookies sind bereits frei von tierischen Produkten, was sie für vegane Ernährung geeignet macht. Für glutenfreie Optionen kannst du einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl verwenden. Achte darauf, auch die Schokolade zu wählen, die keine Milchbestandteile enthalten. Wenn du allergisch auf Nüsse reagierst, kannst du die zusätzlichen Nüsse in der Keks-Schicht einfach weglassen und stattdessen weitere Schokoladenstückchen verwenden – sehr lecker!
Vegane Brookies – Schokoladenstückchenkeks-Brownies
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und bereite die Backform mit Backpapier vor.
- Schmelze die vegane Butter und die Zartbitterschokolade bis alles glatt ist und lasse es abkühlen.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker.
- Falte die Schokoladenmischung in die trockenen Zutaten ein und füge das Apfelmus, den Kaffee und Vanilleextrakt hinzu. Rühre kurz, um alles zu vermengen.
- Für die Keks-Schicht vermische Mehl, Salz, Backpulver und Zucker. Füge die vegane Butter und Wasser hinzu und verrühre nur kurz.
- Zerbrich den Keks-Teig in kleine Stücke und streue sie über die Brownie-Schicht.
- Backe die Brookies für etwa 25 Minuten; teste mit einem Zahnstocher.
- Lasse die Brookies in der Form vollständig abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest.
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