Name: Super weiche Schoko Brötchen für jeden Anlass
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Ingredients: 200 ml Wasser (warm); 25 g frische Hefe (zerbröselt); 70 g brauner Zucker (oder Kokoszucker); 500 g backstarkes Mehl (Typ 550) (oder Weizenmehl); 150 g Joghurt (pflanzenbasiert für vegan); 1 TL Kardamom (oder Zimt); 1 Ei (oder Leinsamenmehl in Wasser gemischt); 50 g Butter (oder vegane Butter); 1 TL Salz; 150 g Schokoladen Drops (dunkle, Milch- oder vegane); 1 Eigelb (oder pflanzliche Milch); 1 EL Milch (oder Pflanzenmilch)

In dem Moment, als ich die Ofentür öffnete, strömte der unwiderstehliche Duft frisch gebackener Brötchen durch die Küche. Diese super weichen Schoko Brötchen (auch für den Thermomix) sind mehr als nur ein Genuss; sie bringen ein Gefühl von Geborgenheit und Freude, besonders beim Frühstück mit der Familie. Mit ihrer fluffigen Konsistenz und den schmelzenden Schokoladenstückchen sind sie nicht nur kinderfreundlich, sondern auch ein Hit beim Sonntagsbrunch. Schnell zubereitet und ohne viel Aufwand, lassen sie sich sogar vegan herstellen, sodass niemand auf diesen köstlichen Genuss verzichten muss. Neugierig, wie du diese himmlischen Brötchen selbst zubereiten kannst?

Warum sind diese Brötchen so besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Grundkenntnisse beim Backen. Selbst Anfänger gelangen schnell zu einem tollen Ergebnis!

Geselligkeit: Diese super weichen Schoko Brötchen sind der perfekte Hit für alle Feste – sie schmecken Groß und Klein und bringen alle am Frühstückstisch zusammen.

Vielseitigkeit: Du kannst das Rezept problemlos anpassen – ob vegan oder mit verschiedenen Füllungen wie Nüssen oder Rosinen, die Variationen sind endlos!

Zartschmelzende Schokolade: Jeder Bissen bietet ein tolles Erlebnis mit warmem, schmelzendem Schokoladengenuss, der die Brötchen zu etwas ganz Besonderem macht.

Zeitersparnis: Mit nur wenigen Schritten hast du diese Leckerbissen im Ofen und kannst die Wartezeit mit einem Kaffee überbrücken!

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Super weiche Schoko Brötchen Zutaten

• Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen super weichen Schoko Brötchen zuzubereiten.

Für den Teig

Wasser – sorgt für die nötige Hydration der Hefe; verwende warmes Wasser für eine schnellere Aktivierung.
frische Hefe – ist das Triebmittel, das den Teig aufgehen lässt; achte darauf, dass sie frisch ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
brauner Zucker – bringt Süße und hebt den Geschmack des Teigs; kannst du auch durch Kokoszucker für eine gesündere Variante ersetzen.
backstarkes Mehl (Typ 550) – bildet die Struktur der Brötchen; Hochproteinmehl ist ideal, aber du kannst auch Weizenmehl verwenden.
Joghurt – sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Zartheit; verwende pflanzenbasierten Joghurt für eine vegane Variante.
Kardamom – gibt einen warmen, aromatischen Geschmack; kann weggelassen oder durch Zimt ersetzt werden.
Ei – verleiht Reichhaltigkeit und hilft beim Bräunen; für egg-free-Varianten nutze Leinsamenmehl in Wasser gemischt.
Butter – sorgt für Geschmack und Zartheit; ersetze sie durch vegane Butter oder Kokosöl.
Salz – hebt alle Geschmäcker hervor; wichtig für die Balance der Süße; kann nach Geschmack reduziert werden.
Schokoladen Drops – bringen den schmelzenden Schokoladengenuss; verwende dunkle, Milch- oder vegane Schokolade.

Für das Eiwasch

Eigelb – sorgt für eine glänzende Oberfläche der Brötchen; du kannst auch pflanzliche Milch als Ersatz verwenden.
Milch – verbessert die Bräunung; jede Milch oder Pflanzenmilch funktioniert gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Super weiche Schoko Brötchen (auch für den Thermomix)

Step 1: Teig vorbereiten
Vermische in einer großen Schüssel 200 ml warmes Wasser, 150 g Joghurt und 70 g braunen Zucker. Zerbrösele 25 g frische Hefe und rühre die Mischung gut um, bis die Hefe aufgelöst ist. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt, was zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

Step 2: Zutaten mischen
Füge 500 g backstarkes Mehl (Typ 550), 1 TL Kardamom, 1 Ei, 50 g zimmerwarme Butter und 1 TL Salz zu der Hefe-Mischung hinzu. Knete den Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben und eine schöne Form annehmen.

Step 3: Erste Ruhephase
Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Achte auf eine fluffige Textur, die sich beim Eindrücken wieder zurückbildet; dies zeigt, dass die Hefe gut gewirkt hat.

Step 4: Schokoladendrops hinzufügen
Sobald der Teig aufgegangen ist, knete ihn leicht durch und füge 150 g Schokoladen Drops hinzu. Mische diese vorsichtig unter, während der Teig noch warm ist. Das verhindert, dass die Schokoladen Drops zu stark schmelzen und du erhältst herrliche Stückchen in jedem Bissen.

Step 5: Brötchen formen
Teile den Teig in gleich große Portionen (ca. 10-12 Stück) und forme daraus kleine Bälle. Lege die geformten Teiglinge in eine gefettete Backform, sodass sie leicht berühren, um beim Backen die perfekte Form zu erhalten. Die Form sollte groß genug sein, um den Brötchen Platz zum Wachsen zu geben.

Step 6: Zweite Ruhephase
Lasse die geformten Brötchen erneut für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Du wirst sehen, dass die Brötchen voluminöser werden und sich fast berühren – das ist ein gutes Zeichen, dass sie perfekt aufgegangen sind.

Step 7: Ofen vorheizen
Heize während der letzten Ruhezeit deinen Ofen auf 180°C vor. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, damit die Brötchen gleichmäßig backen und schön aufgehen.

Step 8: Eierwasch und backen
Bereite eine Eierwasch mit 1 Eigelb und 1 EL Milch vor und bestreiche die Brötchen vorsichtig damit. Dadurch erhalten sie eine goldbraune, glänzende Oberfläche. Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis sie schön goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Step 9: Servieren
Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie kurz in der Form abkühlen. Dann kannst du die super weichen Schoko Brötchen warm servieren. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen verführerischen Snack zwischendurch!

Expert Tips für die besten Super weichen Schoko Brötchen

Aktive Hefe prüfen: Stelle sicher, dass die Hefe aktiv ist, indem du prüfst, ob sie in warmem Wasser mit Zucker schäumt. Das ist der Schlüssel für fluffige Brötchen.
Teig richtig kneten: Knete den Teig lange genug, bis er glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig sorgt für eine zarte Textur in deinen super weichen Schoko Brötchen.
Schokolade vorsichtig einarbeiten: Vermeide es, die Schokoladen Drops zu stark zu mischen, um zu verhindern, dass sie schmelzen. So bleiben die leckeren Stücke in jedem Bissen erhalten.
Zimmertemperatur für Zutaten: Lasse alle Zutaten, insbesondere die Butter und das Ei, vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen. Das fördert eine gleichmäßige Teigkonsistenz.
Genug Raum für das Wachsen: Achte darauf, dass die Brötchen genug Platz in der Backform haben, damit sie beim Backen aufgehen können. So bleiben sie schön fluffig und zusammenhängend.

Was passt zu Super weichen Schoko Brötchen?

Diese unwiderstehlich zarten, schokoladigen Leckerbissen sind der perfekte Start in den Tag und verdienen eine köstliche Ergänzung für ein rundum gelungenes Frühstück oder Brunch.

Frische Früchte: Eine Auswahl aus Beeren oder Bananen bringt frische Aromen und ergänzt die Süße der Brötchen für eine ausgewogene Mahlzeit. Variiere je nach Saison für den besten Geschmack.
Cremiger Joghurt: Serve mit griechischem Joghurt und etwas Honig, um eine zarte, cremige Konsistenz zu bieten, die die schmelzende Schokolade wunderbar ergänzt.
Nuss-Nougat-Creme: Für eine extra süße Variante kannst du die Brötchen mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und so ein dekadentes Frühstückserlebnis schaffen. Ein Genuss, der von Groß und Klein geliebt wird!
Kaffee oder Tee: Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Tee passen hervorragend zu den Schoko Brötchen. Diese Getränke heben die schokoladigen Aromen noch weiter hervor und sorgen für einen zusätzlichen Genuss.
Hausgemachte Marmelade: Eine fruchtige Marmelade ist die perfekte Ergänzung, um die süßen Aromen zu kontrastieren und eine neue Geschmacksebene hinzuzufügen. Über einen warmen Brötchenaufstrich genossen, wird jede Bissen zum Erlebnis.
Eiscreme: Probiere als Dessertoption eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis zu den noch warmen Brötchen! Die Kombination von warm und kalt ist einfach unwiderstehlich.

Meal Prep für super weiche Schoko Brötchen

Die super weichen Schoko Brötchen sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du ihn nach dem Kneten abdeckst und für die erste Ruhephase in den Kühlschrank stellst. Dies sorgt nicht nur für eine klitzekleine Zeitersparnis in der Woche, sondern verbessert auch den Geschmack. Auch die Schokoladen Drops kannst du vorab abmessen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sodass sie beim Formen der Brötchen bereit sind. Wenn du fertig backen möchtest, nimm den Teig einfach heraus, forme die Brötchen und lass sie für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. Backe sie dann wie gewohnt und genieße den frischen, köstlichen Genuss!

Variationen für super weiche Schoko Brötchen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du die super weichen Schoko Brötchen nach deinen Wünschen anpassen kannst!

Vegan: Tausche Joghurt gegen pflanzenbasierten Joghurt und verwende vegane Butter anstelle von normaler Butter.
Zimtige Note: Füge 1 TL Zimt hinzu, um den süßen Geschmack der Brötchen zu intensivieren. Es sorgt für eine warme, einladende Note.
Fruchtig: Ersetze Schokoladen Drops durch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen. Dies gibt den Brötchen eine fruchtige Frische.
Nussig: Füge 100 g gehackte Nüsse hinzu. Walnüsse oder Mandeln bringen einen schönen Crunch und vertiefen die Aromen.
Karamellise: Probiere es mit Karamellstückchen zusammen mit Schokolade. Diese süße Kombination wird richtig dekadent!
Backen im Thermomix: Mische alle Zutaten in deinem Thermomix für eine mühelose Zubereitung. Einfach und schnell!
Chili Kick: Für eine mediterrane Wendung füge eine Prise Chiliflocken hinzu. Die Schärfe bildet einen interessanten Kontrast zur Süße.
Käse-Füllung: Probier eine überraschende Füllung aus Frischkäse oder Ziegenkäse, um den süßen Teig mit einer cremigen, herzhaften Note zu ergänzen.

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Aufbewahrung und Einfrieren der Super weichen Schoko Brötchen

Raumtemperatur: Bewahre die Brötchen in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 2 Tagen für den besten Geschmack.

Kühlschrank: Wenn du die Brötchen länger frisch halten möchtest, lege sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 5 Tage haltbar sind. Erwärme sie vor dem Servieren kurz im Ofen.

Gefrierschrank: Du kannst die super weichen Schoko Brötchen bis zu 3 Monate einfrieren. Verpacke sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen: Lasse die gefrorenen Brötchen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärme sie anschließend bei 180 °C für etwa 10 Minuten im Ofen, um ihre Frische wiederherzustellen.

Super weiche Schoko Brötchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Achte darauf, frische Hefe zu verwenden, die beim Aktivieren schäumt. Das garantiert, dass die Hefe aktiv ist und die Brötchen fluffig werden. Wähle außerdem hochwertige Schokoladen Drops, die beim Backen gut schmelzen und einen leckeren Geschmack bieten.

Wie lagere ich die Brötchen am besten?
Bewahre die super weichen Schoko Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tagen auf, um die beste Frische und Textur zu erhalten. Wenn sie länger haltbar sein sollen, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren, aber erwärme sie vor dem Servieren im Ofen, um die Weichheit zurückzugewinnen.

Kann ich die Brötchen einfrieren?
Ja, du kannst die Brötchen bis zu 3 Monate einfrieren! Verpacke sie dafür gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu verhindern. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie anschließend bei 180°C für etwa 10 Minuten für die beste Konsistenz.

Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn dein Teig nicht aufgeht, könnte die Hefe inaktiv sein. Überprüfe, ob sie in warmem Wasser mit Zucker schäumt, bevor du sie hinzufügst. Achte darauf, auch eine warme Umgebung für die Ruhezeiten zu bieten; dies fördert die Hefeaktivität. Bei Bedarf kannst du versuchen, den Teig an einen wärmeren Ort zu stellen.

Gibt es allergenfreie Alternativen für dieses Rezept?
Für eine vegan-freundliche Variante kann das Ei durch Leinsamenmehl mit Wasser ersetzt werden, und die Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden. Achte darauf, auch vegane Butter anstelle von normaler Butter zu verwenden. Wenn Nüsse eine Allergie darstellen, kannst du die Schokoladen Drops durch getrocknete Früchte ersetzen.