Der Geruch von frisch gegrillten Quitten mit aromatischem Speck und Salbei hat etwas Magisches. Wenn ich diese köstliche Vorspeise zubereite, wird mein Küchenherz immer wieder höher schlagen. Diese gegrillten Quitten mit Speck, Salbei und Polenta sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein echter Hingucker bei jedem Essen. Die zarten, karamellisierten Quitten harmonieren perfekt mit dem rauchigen Speck und der frischen Würze des Salbeis, während die cremige Polenta dem Ganzen eine wunderbar reichhaltige Basis verleiht. Egal, ob für ein entspanntes Dinner oder ein festliches Ereignis – dieses Rezept dauert nur wenig Zeit und sorgt garantiert für begeisterte Gesichter. Neugierig, wie man diesen köstlichen Genuss zubereitet? Lass uns gleich loslegen!
Warum sind diese gegrillten Quitten so besonders?
Einzigartiger Genuss: Diese gegrillten Quitten verbinden süß und herzhaft auf ganz besondere Weise, was jeden zum Staunen bringt.
Schnell und einfach: Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur wenige Schritte, perfekt für Kochanfänger und Profis.
Vielseitig: Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, die Kombination aus Quitten, Speck und Polenta passt zu jeder Gelegenheit.
Fantasievolles Aroma: Die Kombination aus Speck, Salbei und karamellisierten Quitten sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das in Erinnerung bleibt.
Beeindruckende Präsentation: Serviere diese Leckerbissen bei deinem nächsten Abendessen, und du wirst die Gesichter deiner Gäste lieben!
Zutaten für Gegrillte Quitten
• Entdecke die köstlichen Zutaten für unser Rezept!
Für die Poachflüssigkeit
- Birnensaft – Verträgt sich wunderbar mit Quitten und gibt eine fruchtige Note.
- Saft von 1 Zitrone – Sorgt für eine erfrischende Säure, die die Süße ausgleicht.
- Wasser – Essentiell für die Poachflüssigkeit, um zarte Quitten zu erzielen.
- Honig – Bringt eine natürliche Süße ins Spiel; Maple Sirup ist eine prima Alternative.
- Zimtrinde – Verleiht Wärme und eine feine Würze; stattdessen kann auch gemahlener Zimt verwendet werden.
- Gewürznelken – Sie sorgen für ein aromatisches Bouquet; ganze Nelken werten das Wasser auf.
Für die Quitten
- Quitten – Hauptbestandteil; sie bringen eine herrliche Süße und Textur.
- Salbeiblätter – Fügen eine erdige Note hinzu; getrockneter Salbei eignet sich auch, allerdings in geringeren Mengen.
- Früstücksspeck – Umwickelt die Quitten und bringt einen herzhaften Geschmack. Zum Beispiel kann auch Truthahn-Speck verwendet werden.
Für die Polenta
- Olivenöl – Zum Braten der Quitten; Avocado- oder Rapsöl sind gute Alternativen.
- Gemüsesuppe – Das Kochmedium für die Polenta; Hühnerbrühe kann ebenfalls genutzt werden.
- Polenta – Herzhaft und cremig, das Grundnahrungsmittel für die Beilage. Instant-Polenta für eine schnellere Zubereitung ist auch möglich.
- Ricotta – Macht die Polenta schön cremig; alternativ kann Frischkäse verwendet werden.
- Geriebener Parmesan – Für den extra Geschmack und die Reichhaltigkeit; für eine milchfreie Variante eignet sich Hefeflocken.
Für das Würzen
- Salz – Ermöglicht es, die Aromen zu verstärken; beliebig nach Geschmack hinzufügen.
- Pfeffer – Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer rundet das Gericht ab.
Dieses Rezept für gegrillte Quitten mit bacon, sage und polenta bringt ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen auf den Tisch!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gegrillte Quitten mit Speck, Salbei und Polenta
Schritt 1: Poaching Flüssigkeit vorbereiten
Bringe in einem großen Topf den Birnensaft, Zitronensaft, Wasser, Honig, Zimtstange und die Gewürznelken zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen. Achte darauf, dass der Topf nicht überkocht; das Aromenspiel sorgt für eine köstliche Grundlage.
Schritt 2: Quitten zubereiten
Schäle die Quitten und schneide sie in Viertel, dabei das Kerngehäuse entfernen. Lege die vorbereiteten Quitten in die köchelnde Poaching Flüssigkeit und lasse sie 8-12 Minuten simmern, bis sie zart, aber noch leicht fest sind. Sie sollten eine goldene Farbe annehmen und leicht durchstechbar sein.
Schritt 3: Polenta kochen
Während die Quitten poachen, bringe die Gemüsesuppe in einem separaten Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze und füge langsam die Polenta unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Polenta für etwa 15 Minuten weiter, bis sie dick und cremig wird. Sie sollte eine einheitliche, glatte Konsistenz haben.
Schritt 4: Ricotta und Parmesan einrühren
Wenn die Polenta fertig ist, füge den Ricotta und zwei Drittel des geriebenen Parmesans hinzu und rühre gut um. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu intensivieren. Die Polenta sollte nun reichhaltig und cremig sein, bereit als Basis für die gegrillten Quitten.
Schritt 5: Quitten vorbereiten
Nimm die gekochten Quitten aus der Flüssigkeit und lasse sie kurz dampfen, damit sie etwas abtrocknen. Lege auf jedes Quittenstück ein Salbeiblatt, wickele sie dann mit Speck ein und träufle etwas Olivenöl darüber. Achte darauf, dass der Speck die Quitten vollständig umhüllt, um einen köstlichen, herzhaften Geschmack zu gewährleisten.
Schritt 6: Quitten grillen
Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze und lege die eingewickelten Quitten hinein. Brate sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis der Speck knusprig und goldbraun ist. Achte darauf, dass die Quitten nicht übergart werden; sie sollten ihre Form und Textur behalten.
Schritt 7: Servieren
Richte die gegrillten Quitten auf einem Bett aus cremiger Polenta an. Träufle etwas Olivenöl darüber und bestreue das Ganze mit dem restlichen Parmesan. Die Kombination aus süßen Quitten, herzhaftem Speck und cremiger Polenta sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird.
Variationen und Substitutionen
Entdecke, wie du dieses Rezept nach deinem Geschmack anpassen kannst! Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die Vielfalt.
- Dairy-Free: Verwende anstelle von Ricotta und Parmesan pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme oder Hefeflocken für einen cremigen Geschmack.
- Vegetarisch: Tausche den Speck gegen Räuchertofu oder gebratene Champignons, um den herzhaften Genuss ohne Fleisch zu erleben.
- Zuckerfrei: Ersetze Honig mit Stevia oder einer anderen Zuckeralternative, um die Süße zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
- Scharf: Füge frische Jalapeños oder eingelegte Pepperoni zu den Quitten hinzu, um deinem Gericht einen pikanten Kick zu verleihen.
- Kräuterwechsel: Statt Salbei kannst du frischen Thymian oder Rosmarin verwenden, um interessante Aromen zu kreieren und Abwechslung in dein Rezept zu bringen.
- Alternative Beilagen: Anstelle von Polenta, experimentiere mit Quinoa oder Couscous für einen anderen geschmacklichen und texturalen Kontrast.
- Süßer Twist: Probiere, die Quitten mit einem Spritzer Ahornsirup oder einer Prise Zimt zu bestäuben, um die Süße zu intensivieren.
- Rauchiger Geschmack: Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Quitten nach dem Grillen leicht mit geräuchertem Paprika bestäuben.
Suchst du nach mehr Ideen? Schau dir auch meine anderen Rezepte auf dem Blog an, um deine kulinarischen Möglichkeiten zu erweitern – z.B. die köstliche Zucchini-Frittata oder den erfrischenden Grünen Salat mit Avocado.
Was Passt Zu Gegrillten Quitten Mit Speck, Salbei Und Polenta?
Lass uns deine Sinne verwöhnen, während du ein vollständiges Menü um diese unwiderstehlichen gegrillten Quitten herum aufbaust.
-
Cremige Polenta: Die samtige Textur ergänzt die süßen Quitten und sorgt für eine perfekte Grundlage.
-
Frischer Feldsalat: Ein knackiger, erfrischender Salat mit leichtem Dressing bringt eine angenehme Frische und Kontrast zu den reichen Aromen.
-
Honigglasiertes Gemüse: Leicht geröstetes Gemüse in Honig und Balsamico vereint Süße und Umami, das deinen Gästen den Mund wässrig macht.
-
Steinofenbrot: Eine Scheibe knuspriges, selbstgebackenes Brot lädt ein, den köstlichen Polenta und die Quitten auszuwischen.
-
Käsebrett: Verschiedene Käsesorten wie Brie oder Ziegenkäse ergänzen die herzhaften Aromen und laden zu einem gemütlichen Abschluss ein.
-
Cremiger Risotto: Ein Risotto mit Parmesan und frischen Kräutern bringt nochmals eine schelmische Note ins Spiel, während der Biss von Polenta und Quitten durchbrochen wird.
-
Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein wie Chianti passt perfekt zu den Aromen von Speck und Quitten, und er hebt das gesamte Geschmackserlebnis hervor.
-
Schokoladenmousse: Zum Dessert ist eine zarte, dunkle Schokoladenmousse ein idealer Abschluss nach der herzhaften Vorspeise.
Lagerungstipps für Gegrillte Quitten
Raumtemperatur: Halte die gegrillten Quitten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um die Lebensmittelqualität zu gewährleisten.
Kühlschrank: Bewahre die gegrillten Quitten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Achte darauf, die Polenta separat zu lagern, um die Textur zu erhalten.
Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung können die gegrillten Quitten bis zu 3 Monate im Gefrierbeutel eingefroren werden. Achte darauf, die Quitten gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Aufwärmen: Wenn du die gegrillten Quitten wieder erwärmen möchtest, mache dies im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten, bis sie durch und wieder knusprig sind.
Meal Prep für Gegrillte Quitten mit Speck, Salbei und Polenta
Diese gegrillten Quitten mit Speck, Salbei und Polenta sind ideal für alle, die ihre Mahlzeiten im Voraus planen möchten! Du kannst die Quitten bis zu 24 Stunden vorher pochieren und in der Poaching Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu bewahren. Bereite die Polenta ebenfalls im Voraus zu; sie bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Wenn du bereit bist zu servieren, erhitze die Polenta und grille die vorbereiteten Quitten einfach in einer heißen Grillpfanne für 3-4 Minuten pro Seite, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Achte darauf, die Quitten nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Form und Textur behalten – so hast du ein leckeres und zeitsparendes Gericht für geschäftige Abende!
Tipps für die besten Gegrillten Quitten
- Quitten richtig wählen: Wähle frische, leicht unebene Quitten aus; sie sind aromatischer und entwickeln beim Grillen eine bessere Textur.
- Poaching-Zeit beachten: Lasse die Quitten nur 8-12 Minuten im Wasserbad; zu langes Kochen macht sie matschig und sie verlieren ihre Form.
- Speckwahl entscheidend: Verwende dicken Speck, da er beim Grillen schön knusprig wird und die Quitten gut umwickelt.
- Polenta sorgfältig rühren: Um eine cremige Konsistenz zu erzielen, ist ständiges Rühren beim Kochen von Polenta unerlässlich, damit keine Klumpen entstehen.
- Servieren mit Stil: Präsentiere die gegrillten Quitten auf der Polenta und dekoriere sie kreativ – das Auge isst mit!
Gegrillte Quitten mit Speck, Salbei und Polenta Recipe FAQs
Wie wählt man die richtigen Quitten aus?
Wähle frische Quitten, die eine leicht unebene Oberfläche haben. Diese sind meist aromatischer und entwickeln beim Grillen eine schönere Textur. Achte darauf, dass sie keine dunklen Stellen haben, da dies auf Überreife hindeutet.
Wie lagere ich die gegrillten Quitten?
Bewahre die gegrillten Quitten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Die Polenta sollte am besten separat gelagert werden, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Bei Raumtemperatur solltest du die Quitten nicht länger als 2 Stunden lassen.
Kann ich die gegrillten Quitten einfrieren?
Ja, du kannst die gegrillten Quitten bis zu 3 Monate in einem Gefrierbeutel einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lasse die Quitten vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und erwärme sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten, bis sie wieder knusprig sind.
Was kann ich tun, wenn die Quitten beim Pochen zerfallen?
Wenn die Quitten beim Pochen zu weich werden, kann das an einer zu langen Kochzeit liegen. Halte dich an die angegebenen 8-12 Minuten, um sie zart, aber dennoch fest zu halten. Wenn du Zweifel hast, kannst du die Quitten nach 8 Minuten mit einer Gabel prüfen.
Gibt es alternative Zutaten für Allergiker?
Für Menschen mit Laktoseintoleranz empfehle ich, Ricotta durch eine vegane Creme oder Hummus zu ersetzen und den Parmesan durch Hefeflocken. Wenn du auf Gluten achtest, achte darauf, glutenfreie Polenta zu verwenden und den Gemüse- oder Hühnerfond entsprechend auszuwählen.
Gegrillte Quitten mit Speck, Salbei und Polenta
Ingredients
Equipment
Method
- Bringe in einem großen Topf den Birnensaft, Zitronensaft, Wasser, Honig, Zimtstange und die Gewürznelken zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
- Schäle die Quitten und schneide sie in Viertel, dabei das Kerngehäuse entfernen.
- Lege die Quitten in die Poaching Flüssigkeit und lasse sie 8-12 Minuten simmern.
- Koche die Gemüsesuppe in einem separaten Topf und füge langsam die Polenta hinzu. Rühre ständig.
- Füge Ricotta und zwei Drittel des Parmesan zur Polenta hinzu und schmecke ab.
- Lege Salbeiblätter auf jedes Quittenstück, wickele sie mit Speck ein.
- Grille die Quitten in der Grillpfanne für 3-4 Minuten auf jeder Seite.
- Serviere die gegrillten Quitten auf cremiger Polenta und garniere mit Olivenöl und restlichem Parmesan.
Leave a Reply