Name: Im Ofen gebackener Hackbraten für die ganze Familie
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Ingredients: 1 kg Rinderhackfleisch (80/20-Mix für optimale Saftigkeit); 1 Zwiebel, fein gehackt (Kann durch Schalotten ersetzt werden); 2 EL Knoblauch, gehackt (Gerösteter Knoblauch für milderen Geschmack); 100 g Semmelbrösel (Panko oder normal; für glutenfreie Variante Haferflocken verwenden); 200 ml Milch (Jede Art geeignet, pflanzliche Milch als milchfreie Option); 1 Ei, leicht geschlagen (Für vegane Varianten Leinsamen-Ei verwenden); 100 g Ketchup (Kann durch BBQ-Sauce ersetzt werden); 2 TL Worcestershire-Sauce; 1 TL Oregano (Frische Kräuter sind eine tolle Alternative); 1 TL Thymian (Frische Kräuter sind eine tolle Alternative); 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional); 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 100 g Ketchup (Basis der süß-sauren Glasur); 50 g Brauner Zucker (Sorgt für Süße und Karamellisierung); 2 EL Apfelessig; 1 TL Dijon-Senf (Fügt einen leichten Kick hinzu)

Als ich heute morgen durch die Küche wanderte, wusste ich sofort, was wir zum Abendessen brauchen: einen im Ofen gebackenen Hackbraten. Dieses Gericht ist nicht nur der Inbegriff von Komfort, sondern bringt auch das Gefühl von Heimat auf den Tisch. Der Hackbraten wird zart und saftig, während die süß-scharfe Glasur ihm das gewisse Etwas verleiht. Perfekt für alle, die frische, hausgemachte Speisen lieben! Diese einfache und anpassbare Rezeptur ist ideal für Familien, denn sie lässt sich blitzschnell zubereiten und schmeckt köstlich, egal ob heiß mit cremigen Kartoffelpüree oder als kühler Sandwichbelag. Neugierig, wie dieser Klassiker deine nächste Kochsession aufpeppen kann?

Warum wirst du diesen Hackbraten lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste, ideal für Anfänger und Profis gleichermaßen.
Vielseitig: Passe die Zutaten nach deinen Wünschen an, ob mit Gemüse, verschiedenen Gewürzen oder einer anderen Fleischsorte – der Hackbraten bleibt ein Hit!
Familienfreundlich: Dieses Gericht bringt alle zusammen und sorgt für glückliche Gesichter am Esstisch, egal ob beim Abendessen oder als köstlicher Snack für später.
Geschmacksexplosion: Die Kombination aus saftigem Fleisch und der süß-scharfen Glasur erzeugt einen unvergesslichen Geschmack, der jeden Bissen zum Erlebnis macht.
Zeitersparnis: Mit einer Backzeit von nur 60–75 Minuten ist dieser Hackbraten perfekt geeignet für einen schnellen Wochentag-Abend. Probiere dazu gerne unser Rezept für cremige Kartoffelpüree als perfekten Begleiter!

Im Ofen gebackener Hackbraten Zutaten

Für den Hackbraten

Rinderhackfleisch – sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack; ein 80/20-Mix ist optimal für die Saftigkeit.
Zwiebel, fein gehackt – fügt Süße und Geschmacksdimension hinzu; kann durch Schalotten ersetzt werden.
Knoblauch, gehackt – verstärkt das herzhafte Aroma; gerösteter Knoblauch schmeckt milder.
Semmelbrösel (Panko oder normal) – bindet die Mischung und hält sie feucht; für eine glutenfreie Variante können Haferflocken verwendet werden.
Milch – sorgt für die nötige Feuchtigkeit; jede Art ist geeignet, pflanzliche Milch kann als milchfreie Option genutzt werden.
Ei, leicht geschlagen – dient als Bindemittel; eine Leinsamen-Ei-Alternative ist für vegane Varianten möglich.
Ketchup – verleiht Süße und Feuchtigkeit; verwende BBQ-Sauce für eine andere Geschmacksrichtung.
Worcestershire-Sauce – bringt umami Tiefe.
Oregano, Thymian – Kräuter, die den Geschmack intensivieren; frische Kräuter sind eine tolle Alternative.
Paprikapulver (geräuchert, optional) – fügt eine rauchige Note hinzu.
Salz & Pfeffer – grundlegende Gewürze zur Geschmacksoptimierung.

Für die Glasur

Ketchup – Basis der süß-sauren Glasur.
Brauner Zucker – sorgt für Süße und Karamellisierung.
Apfelessig – gleicht die Süße mit Säure aus.
Dijon-Senf – fügt einen leichten Kick und Komplexität hinzu.

Dieses Rezept für den im Ofen gebackenen Hackbraten ist nicht nur lecker, sondern auch anpassbar für deine Vorlieben!

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für den Im Ofen gebackenen Hackbraten

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Diese Temperatur sorgt dafür, dass der im Ofen gebackene Hackbraten gleichmäßig durchgart und saftig bleibt. Vergiss nicht, während des Vorheizens alle notwendigen Zutaten bereitzustellen und einen Backblech oder eine Kastenform zur Seite zu stellen.

Step 2: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Gib die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in eine große Schüssel. Diese aromatischen Zutaten bilden die Basis für den Geschmack deines Hackbratens. Rühre sie gut um, damit sich die Aromen vermischen, und bereite dich auf die nächsten Schritte vor.

Step 3: Semmelbrösel und Milch hinzufügen
Füge die Semmelbrösel und die Milch zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu. Lass alles für ein paar Minuten einweichen, bis die Semmelbrösel die Milch vollständig aufgenommen haben. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Hackbraten nicht nur gut zusammenhält, sondern auch schön feucht bleibt.

Step 4: Fleisch und weitere Zutaten vermengen
Gib das Rinderhackfleisch, das leicht geschlagene Ei, den Ketchup, die Worcestershire-Sauce, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel. Vermische alles vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel, bis es gut kombiniert ist, aber achte darauf, nicht zu übermixen, damit der Hackbraten locker und saftig bleibt.

Step 5: Hackbraten formen
Forme die Mischung zu einem Laib, der etwa 23 x 13 cm groß ist. Lege den Hackbraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in die Kastenform. Achte darauf, die Oberfläche glatt zu drücken, damit der Hackbraten gleichmäßig gart und eine ansprechende Form hat.

Step 6: Glasur zubereiten
In einer kleinen Schüssel vermischst du Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig und Dijon-Senf für die Glasur. Diese Mischung verleiht dem im Ofen gebackenen Hackbraten die süß-scharfe Note, die ihn so besonders macht. Verteile die Hälfte der Glasur gleichmäßig über den Hackbraten.

Step 7: Hackbraten backen
Platziere den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 60 bis 75 Minuten. Überprüfe nach etwa 60 Minuten die Temperatur des Hackbratens mit einem Fleischthermometer. Er sollte eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) erreichen, um perfekt durchgegart zu sein.

Step 8: Glasur auftragen
15 bis 20 Minuten vor Ende der Backzeit verteilst du die restliche Glasur auf dem Hackbraten. Dies sorgt für eine köstliche, karamellisierte Kruste und verstärkt den Geschmack. Beobachte den Hackbraten während der letzten Minuten, um sicherzustellen, dass die Glasur nicht anbrennt.

Step 9: Hackbraten ruhen lassen
Nehme den Hackbraten aus dem Ofen und lasse ihn für 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Säften, sich im Hackbraten zu verteilen und sorgt dafür, dass er saftig bleibt. Danach kannst du ihn perfekt aufschneiden und servieren.

Meal Prep für den Im Ofen gebackenen Hackbraten

Diese Rezeptur für den im Ofen gebackenen Hackbraten ist ideal für dein Meal Prep! Du kannst die Hackfleischmischung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Mische einfach die Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel und Milch vor und lasse sie einweichen, bevor du sie mit dem Rinderhack und den restlichen Zutaten vermengst. So bleibt der Hackbraten frisch und saftig, wenn du ihn backst. Am Tag des Servierens forme den Laib, bestreiche ihn mit der Glasur und backe ihn nach Rezept für 60 bis 75 Minuten. Diese Vorgehensweise spart Zeit und sorgt dafür, dass dein Hackbraten ebenso lecker bleibt wie frisch zubereitet!

Im Ofen gebackener Hackbraten Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen köstlichen Hackbraten nach deinem Geschmack an – es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu verfeinern!

Gesünder: Verwende Truthahn oder Hähnchen und ersetze Semmelbrösel durch Haferflocken oder Mandelmehl.
Zugabe von Gemüse: Füge geraspelte Karotten oder Zucchini in die Fleischmischung ein, um den Nährwert zu steigern.
Verschiedene Gewürze: Experimentiere mit italienischen Kräutern oder asiatischen Gewürzen für spannende Aromen.
Schärfepik: Integriere scharfe Soße oder Jalapeños für eine würzige Note, die deinem Gericht das gewisse Extra verleiht.
Vegetarisch: Nutze Linsen oder Kichererbsen als Basis für einen fleischlosen Hackbraten – ein Genuss für Vegetarier!
Käse: Mische geriebenen Käse in die Fleischmasse für eine cremige und herzliche Textur.
Mediterrane Note: Füge kapern und Oliven hinzu, um einen herzhaften mediterranen Hackbraten zu kreieren.
Nussige Textur: Integriere gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse für zusätzlichen Biss und Geschmack.

Dieser Hackbraten ist perfekt, um mit originellen Zutaten und Geschmäckern zu experimentieren. Probiere ihn doch mit einer Portion cremigem Kartoffelpüree oder als Sandwichbelag für ein schnelles Mittagessen!

Aufbewahrungstipps für Im Ofen gebackenen Hackbraten

Kühlschrank: Bewahre Reste des im Ofen gebackenen Hackbratens in einem luftdichten Behälter auf; er hält sich bis zu 3 Tage frisch.

Gefrierfach: Du kannst den Hackbraten bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Lasse den gefrorenen Hackbraten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn wieder erwärmst. So bleibt die Textur erhalten und er schmeckt frisch.

Wiedererhitzen: Erhitze den Hackbraten im Ofen bei 175 °C (350 °F) für etwa 20–25 Minuten, bis er durchgehend warm ist.

Expert Tips für den Im Ofen gebackenen Hackbraten

Fleischqualität wählen: Verwende hochwertiges Rinderhackfleisch (80/20), um sicherzustellen, dass der Hackbraten saftig und geschmackvoll bleibt.
Zutaten nicht übermischen: Übermixe die Mischung nicht, um einen dichten Hackbraten zu vermeiden; sanft falten, bis gerade so kombiniert.
Kräuter frisch nutzen: Frische Kräuter wie Oregano und Thymian verstärken den Geschmack; trockene Varianten sind aber auch in Ordnung.
Fleischthermometer benutzen: Überprüfe die Innentemperatur (71 °C) mit einem Thermometer, um optimale Sicherheit und Saftigkeit zu gewährleisten.
Ruhen lassen: Lasse den Hackbraten nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen; das bewahrt die Feuchtigkeit und macht jeden Bissen zart.

Was passt gut zu Im Ofen gebackenem Hackbraten?

Genieße den unvergesslichen Geschmack des Hackbratens mit perfekten Begleitgerichten, die dein Essen zu einem Fest machen!

Cremiges Kartoffelpüree: Diese klassische Beilage ergänzt den saftigen Hackbraten und sorgt für eine samtige Textur, die das Geschmackserlebnis abrundet. Du wirst jedes Stück genießen!
Geröstetes Gemüse: Bunte, saisonale Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika bringen frische Aromen auf den Tisch. Die Röstaromen harmonieren perfekt mit der süß-scharfen Glasur des Hackbratens.
Grüner Salat: Ein knackiger, frischer Salat mit einem leichten Dressing bringt eine gesunde Note ins Spiel. Die Frische des Salates balanciert den reichhaltigen Hackbraten ideal aus.
Glasierter Mais: Der süße Geschmack des glasierten Mais ergänzt den herzhaften Hackbraten und fügt eine angenehme Süße hinzu, die für Abwechslung sorgt.
Rotwein: Ein samtiger Rotwein, wie ein Merlot oder Cabernet Sauvignon, rundet das Ganze ab und unterstreicht die kräftigen Aromen des Gerichts. Ein Genuss für alle Sinne!
Apfelkompott: Diese süße, fruchtige Beilage bringt eine überraschende Note in Kombination mit dem herzhaften Hackbraten. Der Kontrast ist einfach himmlisch!

Egal für welche Kombination du dich entscheidest, jedes Gericht wird dein Aroma-Paradies ergänzen und dein Essen zum Genuss machen!

Im Ofen gebackener Hackbraten Recipe FAQs

Wie wähle ich das richtige Rinderhackfleisch aus?
Um den perfekten im Ofen gebackenen Hackbraten zuzubereiten, empfehle ich, ein Rinderhackfleisch mit einem Fettgehalt von 80/20 zu wählen. Dieser Mix sorgt für Optimalität: genug Fett für Saftigkeit, aber nicht zu viel, damit der Hackbraten nicht zu fettig wird. Achte darauf, dass das Fleisch frisch aussieht und eine leuchtend rote Farbe hat.

Wie lagere ich die Reste des Hackbratens?
Reststücke des im Ofen gebackenen Hackbratens können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du den Hackbraten länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie einzuwickeln, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch!

Kann ich den Hackbraten einfrieren?
Ja, du kannst deinen im Ofen gebackenen Hackbraten problemlos einfrieren! Wickele ihn ganz fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um den Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du ihn später auftauen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann im Ofen bei 175 °C (350 °F) für etwa 20–25 Minuten.

Was kann ich tun, wenn der Hackbraten zu trocken wird?
Um sicherzustellen, dass dein Hackbraten saftig bleibt, ist es wichtig, ihn nicht zu übermixen. Vermische die Zutaten gerade so, bis sie kombiniert sind. Verwende zudem ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht, aber nicht übersteigt, da dies zu Trockenheit führen kann.

Gibt es spezielle Ernährungsüberlegungen für Allergiker?
Absolut! Wenn du das Rezept für den im Ofen gebackenen Hackbraten anpassen musst, um Allergien zu berücksichtigen, kannst du glutenfreie Semmelbrösel oder Haferflocken anstelle von normalen Semmelbröseln verwenden. Außerdem kannst du das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen, um eine vegane Option zu kreieren. Schau immer auf die Verpackungen und frage im Zweifel nach.