Name: Veganer Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding genießen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Ingredients: 300 g Mehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.); 150 g Zucker (Kokoszucker als Option für geringeren glykämischen Index.); 1 EL Backpulver (Aluminiumfreies empfohlen.); 1 Päckchen Vanillezucker (Kann durch 1 TL Vanilleextrakt ersetzt werden.); 1/2 TL Salz (Balanciert die Süße.); 75 ml Öl (Aromatisierte Öle sind eine gute Wahl.); 250 ml Sprudelwasser (Still Wasser kann verwendet werden.); 200 g Erdbeeren (Frisch und halbiert.); 150 g Frische Blaubeeren; 1 Päcken Vanillepuddingpulver; 500 ml Vanille-Sojamilch (Mandelmilch als Option.); 1 Packung Veganer Tortenguss (Für eine glänzende Finish-Optik.)

Die Sonne strahlt und die ersten frischen Erdbeeren und Blaubeeren tauchen auf den Märkten auf – das ist der perfekte Moment, um einen veganen Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding zu zaubern! Bei diesem Rezept handelt es sich um einen superleckeren und leicht zuzubereitenden Sommernachtisch, der nicht nur pflanzenbasiert ist, sondern auch ohne großen Aufwand gelingt. Die Kombination von fluffigem Kuchenteig und cremigem Vanillepudding ist unwiderstehlich und wird sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern. Egal, ob bei einem Sommerfest oder einfach nur zum Genießen – dieser Kuchen ist ein echter Publikumsliebling. Hast du schon einmal darüber nachgedacht, wie viel Freude selbstgebackene Leckereien bringen können? Lass uns gemeinsam in diese köstliche Rezeptwelt eintauchen!

Warum wirst du diesen Kuchen lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist so leicht, dass selbst Anfänger sofort loslegen können.
Frischer Geschmack: Die Kombination aus süßen Erdbeeren und saftigen Blaubeeren macht jeden Biss zu einem Sommertraum.
Vielseitigkeit: Du kannst vielfältige Variationen ausprobieren, wie andere Früchte oder Geschmacksrichtungen im Pudding.
Gesundheitsbewusst: Mit wenig gesättigten Fetten und viel Ballaststoffen ist dieser Kuchen eine guilt-free Freude.
Beeindruckende Optik: Die leuchtenden Farben des Obstes und der cremige Vanillepudding machen ihn zum Eyecatcher auf jedem Tisch.
Küchenzauber: Schaffe unvergessliche Moment mit Familie und Freunden – ein Genuss, den keiner vergessen wird! Schau dir auch unsere zusätzlichen Servier-Vorschläge an, um dieses Dessert noch mehr zu bereichern.

Veganer Erdbeer-Blaubeer-Kuchen Zutaten

• Die Zutaten für diesen köstlichen veganen Erdbeer-Blaubeer-Kuchen sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Fest der Aromen ist!

Für den Kuchen

Erdbeeren – Diese Früchte fügen Süße und Frische hinzu; verwende beliebige saisonale Beeren für Abwechslung.
Frische Blaubeeren – Sie bringen Saftigkeit und Antioxidantien; raschere könnten als Alternative verwendet werden.
Mehl – Serviert als strukturgebender Baustein für den Kuchen; lässt sich durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Zucker – Süßt sowohl den Kuchen als auch den Pudding; Kokoszucker bietet eine Option mit niedrigerem glykämischen Index.
Backpulver – Der Wunderwerker für fluffige Konsistenz; wähle aluminiumfreies für einen saubereren Geschmack.
Vanillezucker – Verstärkt den Geschmack; kann durch 1 Teelöffel Vanilleextrakt ersetzt werden.
Salz – Balanciert die Süße aus; ein unerlässlicher Schritt für mehr Geschmacksfülle.
Öl – Sorgt für Feuchtigkeit; probiere aromatisierte Öle oder Apfelmus für Fettreduktion.
Sprudelwasser – Verleiht dem Kuchen eine luftigere Textur; stilles Wasser kann genutzt werden, verändert jedoch den Effekt.

Für den Vanillepudding

Vanillepuddingpulver – Bestimmt die Textur und den Geschmack des Puddings; selbstgemachte Alternativen sind möglich, wenn gewünscht.
Vanille-Sojamilch – Die Basis für Cremigkeit und Geschmack im Pudding; Mandelmilch kann ebenfalls verwendet werden.

Optional

Veganer Tortenguss – Für eine glänzende Finish-Optik über dem Obst; kann weggelassen werden, wenn man es weniger süß mag.

Gestalte dein Dessert unwiderstehlich lecker und gönn dir diesen veganen Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding – die perfekte Erfrischung für warme Tage!

Step-by-Step Instructions for Veganer Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding

Step 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine 28 cm große Kuchenform mit veganer Butter oder Öl ein und bestäube sie mit Mehl oder Semmelbröseln. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass der Kuchen nicht anklebt und leicht aus der Form herausgenommen werden kann.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermenge das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Vanillezucker und das Salz gut miteinander. Dieser Schritt ist wichtig, um eine gleichmäßige Verteilung der Geschmäcker in deinem veganen Erdbeer-Blaubeer-Kuchen zu gewährleisten, bevor du die nassen Zutaten hinzufügst.

Step 3: Nasse Zutaten hinzufügen
Gib das Öl und das Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit der Teig nicht zäh wird. Du solltest eine glatte, gleichmäßige Teigmischung erhalten.

Step 4: Teig backen
Gieße den fertigen Teig sofort in die vorbereitete Kuchenform und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für 30-35 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Achte darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, damit er schön saftig bleibt.

Step 5: Kuchen abkühlen lassen
Lasse den Kuchen für 10-15 Minuten in der Form auskühlen. Danach nimm ihn vorsichtig aus der Form und lege ihn auf ein Kuchengitter, damit er vollständig abkühlen kann. Dies verhindert, dass der Kuchen durch die Restwärme matschig wird.

Step 6: Vanillepudding zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, bereite den Vanillepudding vor. Vermische das Puddingpulver mit dem Zucker in einem Topf und erhitze die Sojamilch, bis sie leicht kocht. Rühre das Puddingpulver ein und verrühre alles für eine Minute kräftig, bis die Mischung dick wird.

Step 7: Pudding auf dem Kuchen verteilen
Gieße den fertigen Vanillepudding gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Achte darauf, den Pudding gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen deines veganen Erdbeer-Blaubeer-Kuchens mit Vanillepudding cremig und köstlich ist.

Step 8: Obst dekorieren
Dekoriere den Kuchen mit halbierten Erdbeeren und ganzen Blaubeeren. Drücke die Früchte leicht in den Pudding, damit sie gut haften und eine ansprechende Präsentation bieten. Lass den Kuchen etwas stehen, damit der Pudding fest wird.

Step 9: Optionalen Tortenguss hinzufügen
Wenn gewünscht, bereite eine vegane Glasur vor und gieße sie über die Oberseite des Kuchens, bevor du die Stücke servierst. Diese Verzierung verleiht dem Kuchen einen blingenden Abschluss und macht ihn noch appetitlicher.

Perfekte Vorbereitung für deinen veganen Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding

Dieser vegane Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding ist ideal für die einfache Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Kuchen bis 24 Stunden vorher backen und abkühlen lassen sowie den Vanillepudding zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt und nicht austrocknet. Um den Pudding später ganz einfach zu servieren, gieße ihn gleich vor dem Servieren über den abgekühlten Kuchen und dekorierte ihn mit frischen Früchten. So sparst du Zeit während deiner geschäftigen Woche und hast trotzdem ein köstliches Dessert, das ebenso lecker bleibt wie frisch zubereitet!

Expert Tips für Veganer Erdbeer-Blaubeer-Kuchen

Zutaten vorbereiten: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Teigmischung zu erzielen.
Teig nicht übermixen: Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren. Dies sorgt dafür, dass der vegane Erdbeer-Blaubeer-Kuchen fluffig bleibt.
Backzeit im Auge behalten: Überprüfe den Kuchen nach 30 Minuten. Ein zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen.
Pudding richtig anrühren: Rühre den Pudding ständig um, während er erhitzt wird, um Klumpen zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
Kühlen für bessere Struktur: Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du den Pudding hinzufügst. So bleibt die Pudding-Schicht schön und fest.

Aufbewahrungstipps für den Veganer Erdbeer-Blaubeer-Kuchen

Kühlschrank: Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, wo er frisch bleibt und bis zu 3 Tage genießbar ist. Bedecke ihn mit Frischhaltefolie, um Austrocknung zu verhindern.

Gefrierfach: Der Kuchen kann portionsweise eingefroren werden; so bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Verpacke die Stücke in luftdichten Behältern oder gefrierfesten Tüten.

Wiedereingabe: Zum Auftauen lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank, um die Textur zu bewahren. Du kannst ihn auch kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor du ihn servierst.

Servieren: Vergiss nicht, den Kuchen vor dem Servieren für ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen. So wird der vegane Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding besonders schmackhaft!

Was passt gut zu Veganem Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding?

Dieser sommerliche Leckerbissen lässt sich perfekt in ein köstliches Festmahl einfügen, das alle Geschmäcker anspricht.

Zitronensorbet: Die frische Säure des Sorbets harmoniert wunderbar mit der Süße des Kuchens und sorgt für einen erfrischenden Abschluss.
Gezuckerte Mandeln: Knusprige, süße Mandeln bieten einen tollen Kontrast zur fluffigen Textur des Kuchens und bringen etwas Crunch ins Spiel.
Minzsalat: Ein leichter Minzsalat verleiht dem Dessert einen frischen, krautigen Touch und rundet die Aromen perfekt ab.
Grüner Tee: Serviere eine Tasse milden grünen Tee als begleitendes Getränk, um die fruchtigen Noten des Kuchens zu unterstreichen.
Cremige Vanilleeis: Ein Klacks veganes Vanilleeis sorgt für zusätzliche Cremigkeit und kühlt bei warmen Temperaturen angenehm ab.
Frischer Obstsalat: Kombiniere verschiedene Früchte für einen lebendigen und gesunden Kontrast zu dem reichen Vanillepudding und dem saftigen Kuchen.
Alkoholfreier Fruchtsmoothie: Eine Mischung aus frischen Früchten und Pflanzenmilch ist eine perfekte, erfrischende Ergänzung zu diesem köstlichen veganen Dessert.

Veganer Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit tollen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an – die Möglichkeiten sind nahezu endlos!

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um das Rezept für Allergiker geeignet zu machen.
Fruchtige Vielfalt: Tausche Erdbeeren und Blaubeeren gegen andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche aus. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter mit.
Zuckerredaktion: Nutze Dattelsirup oder Honig (falls nicht strikt vegan) anstelle von Zucker für eine natürliche Süße.
Füllige Variante: Mische in den Pudding eine kleingehackte Banane für zusätzliche Cremigkeit und einen fruchtigen Geschmack.
Zitronenfrische: Füge etwas frisch geriebenen Zitronenabrieb zur Teigmischung hinzu, um dem Kuchen eine spritzige Note zu verleihen.
Nussiger Crunch: Probiere gehackte Walnüsse oder Mandeln im Teig für eine angenehme Textur und zusätzlichen Nährwert.
Schokoladige Überraschung: Gib Kakaopulver in den Pudding für einen schokoladigen Twist, der geschmacklich wunderbar harmoniert.
Kühlende Note: Verwende Kokosmilch anstelle von Sojamilch für einen exotischen Geschmack.

Jede dieser Variationen verleiht dem klassischem veganen Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding eine persönliche Note und sorgt dafür, dass du immer wieder neue Geschmackserlebnisse entdecken kannst!

Veganer Erdbeer-Blaubeer-Kuchen mit Vanillepudding Recipe FAQs

Wie wähle ich die perfekten Erdbeeren und Blaubeeren aus?
Achte darauf, frische Beeren mit lebendigen Farben und ohne dunkle Flecken auszuwählen. Die besten Erdbeeren sind rot, fest und duften süß. Blaubeeren sollten prall und gleichmäßig gefärbt sein. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, suche nach ungesüßten Varianten.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, wo er frisch bleibt und bis zu 3 Tage genießbar ist. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um ihn vor Austrocknung zu schützen. So bleibt die Cremigkeit des Puddings erhalten und der Kuchen bleibt saftig!

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann portionsweise eingefroren werden und bleibt bis zu 2 Monate haltbar. Verpacke die Stücke in luftdichten Behältern oder gefrierfesten Tüten. Zum Auftauen lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank stehen, um die Textur optimal zu bewahren.

Was kann ich tun, wenn der Kuchen nicht fluffig genug ist?
Stelle sicher, dass du das richtige Verhältnis von Backpulver benutzt und alle trockenen Zutaten gut vermischt hast. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem die feuchten Zutaten hinzugefügt wurden. Bei der nächsten Zubereitung kannst du auch zusätzliches Sprudelwasser verwenden, um die Konsistenz zu verbessern.

Sind die Zutaten für Menschen mit Allergien geeignet?
Die meisten Zutaten in diesem Rezept sind pflanzlich und hypoallergen. Wenn du Glutenunverträglichkeit hast, verwende glutenfreies Mehl. Überprüfe alle anderen Inhaltsstoffe, insbesondere beim Puddingpulver und der Sojamilch, um sicherzustellen, dass sie deinen Ernährungsbedürfnissen entsprechen.

Kann ich das Rezept veganisieren oder abwandeln?
Auf jeden Fall! Du kannst unterschiedliche Früchte verwenden, wie Himbeeren oder sogar Nüsse in den Teig einfügen. Wenn du kein Puddingpulver verwenden möchtest, probiere eine Mischung aus Maizena und Pflanzenmilch als Alternative, um einen selbstgemachten Pudding herzustellen.