Name: Veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter leicht gemacht
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Ingredients: 330 g Bananen (sehr reif); 80 g Cremige Erdnussbutter; 92 g Öl (neutrales Öl); 100 ml Vanille-Sojamilch; 225 g Mehl; 15 g Speisestärke (oder mehr Mehl ersetzen); 8 g Backpulver (mit Weinstein); 150 g Zucker; 8 g Vanillezucker; 2 g Salz (¼ Teelöffel); 40 g Geröstete Erdnüsse (grob gehackt)

Jedes Mal, wenn ich in meine Küche greife, um etwas Besonderes zu zaubern, ploppt die Idee für ein veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter in meine Gedanken. Die Kombination von überreifen Bananen und cremiger Erdnussbutter schafft nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern sorgt auch für die perfekte, luftige Textur. Diese einfache Rezeptur ist nicht nur unglaublich schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die sich nach herzhaftem Komfortessen sehnen. Die zusätzliche Knusprigkeit durch die gerösteten Erdnüsse auf der Oberfläche macht das Ganze zu einem himmlischen Erlebnis – ideal für Frühstück oder als Snack zwischendurch. Bist du bereit, in die Welt des veganen Backens einzutauchen und deine Geschmacksknospen zu verwöhnen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Mit nur wenigen, leicht verfügbaren Zutaten ist dieses vegane Bananenbrot im Handumdrehen zubereitet. Köstlicher Geschmack: Die harmonische Verbindung von süßen, reifen Bananen und reichhaltiger Erdnussbutter sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Vielseitigkeit: Experimentiere mit verschiedenen Toppings wie Schokoladenstückchen oder Gewürzen, um dein perfektes Rezept zu kreieren. Ideal für jeden Anlass: Ob als Frühstück, Snack oder Dessert – dieses Brot kommt immer gut an. Und nicht zu vergessen, es ist eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden. Probiere auch unser veganes Schokoladenbrot für eine weitere köstliche Abwechslung!

Veganes Bananenbrot Zutaten

• Für den Teig:

Bananen – Sie verleihen natürliche Süße und Feuchtigkeit; benutze sehr reife Bananen für die besten Ergebnisse (ca. 330g geschält).
Cremige Erdnussbutter – Sorgt für reichhaltigen Geschmack und Cremigkeit (80g für den Teig, 40g für das Topping).
Öl – Trägt zur Feuchtigkeit und Zartheit bei; verwende ein neutrales Öl (92g oder 100ml).
Vanille-Sojamilch – Fügt eine sahnige Textur und einen Hauch von Vanille hinzu (100g oder 100ml).
Mehl – Bildet die Basisstruktur des Brotes (225g).
Speisestärke – Verbessert die Textur (15g) oder kann durch mehr Mehl ersetzt werden.
Backpulver – Lässt das Brot schön aufgehen; bevorzuge Backpulver mit Weinstein (2 Teelöffel oder 8g).
Zucker – Süßt das Brot (150g).
Vanillezucker – Für zusätzliche Süße mit Vanillearoma (8g).
Salz – Balanciert die Süße ab und verstärkt den Geschmack (¼ Teelöffel oder 2g).

• Für das Topping:

Geröstete Erdnüsse – Sorgen für einen knusprigen Überzug (40g, grob gehackt).

Diese Zutaten für das vegane Bananenbrot mit Erdnussbutter sind einfach zu beschaffen und ergeben ein köstliches, luftiges Ergebnis, das du lieben wirst!

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter

Step 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine 25 cm lange Kastenform vor. Fette die Form gründlich ein und lege sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben des veganen Bananenbrotes mit Erdnussbutter zu verhindern. Dies sorgt dafür, dass das Brot nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Rührschüssel vermengst du das Mehl, die Speisestärke (falls verwendet), das Backpulver, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz. Rühre diese trockenen Zutaten gut miteinander, bis sie homogen sind. Diese Mischung bildet das Fundament für das luftig-leichte Bananenbrot.

Step 3: Erdnussbutter erwärmen
Nehme 120 g der cremigen Erdnussbutter und erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf. Lass sie kurz abkühlen und behalte die restlichen 40 g Erdnussbutter für das Topping zur Seite. Die Erwärmung sorgt dafür, dass sich die Erdnussbutter gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Step 4: Nasse Zutaten vermengen
In einer zweiten Schüssel zerdrückst du die sehr reifen Bananen fein. Füge die warme Erdnussbutter, das Öl und die Vanille-Sojamilch hinzu und vermische alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Diese nassen Zutaten verleihen dem veganen Bananenbrot mit Erdnussbutter den feuchten und geschmackvollen Charakter.

Step 5: Trockene und nasse Zutaten kombinieren
Jetzt ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Zutaten einzuarbeiten. Füge die trockene Mischung schrittweise hinzu und falte sie sanft unter, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um die luftige Textur des Bananenbrotes zu bewahren.

Step 6: Teig in die Backform füllen
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Step 7: Erdnussbutter marmorieren
Nehme die beiseitegestellte, noch warme Erdnussbutter und gebe sie in Klecksen auf die Teigoberfläche. Nutze ein Messer oder einen Zahnstocher, um die Erdnussbutter sanft in den Teig zu marmorieren. Dies sorgt für eine ansprechende Optik und zusätzlichen Geschmack.

Step 8: Geröstete Erdnüsse hinzufügen
Streue die grob gehackten gerösteten Erdnüsse gleichmäßig über die Teigoberfläche. Diese Erdnüsse sorgen für einen knusprigen Überzug und eine zusätzliche Geschmacksdimension in deinem veganen Bananenbrot mit Erdnussbutter.

Step 9: Backen
Schiebe die Kastenform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe das Brot etwa 60 Minuten lang. Überprüfe nach ca. 50 Minuten die Oberseite; sollte sie zu dunkel werden, decke sie vorsichtig mit Aluminiumfolie ab. Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Step 10: Abkühlen lassen
Lass das vegane Bananenbrot mit Erdnussbutter für einige Minuten in der Form abkühlen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen. Dies sorgt dafür, dass das Brot seine perfekte Konsistenz behält und nicht feucht wird.

Vorbereitung für dein veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter

Dieses vegane Bananenbrot mit Erdnussbutter eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Bananen bis zu 24 Stunden vorher pürieren und mit der Erdnussbutter sowie den anderen nassen Zutaten mischen, um Zeit zu sparen. Die trockenen Zutaten lassen sich ebenfalls bereits bis zu 3 Tage vorher mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren. So hast du alles bereit, um das Brot schnell zu backen. Wenn du bereit bist, dieses köstliche Brot zu backen, müsstest du einfach die trockenen Zutaten unter die nasse Mischung heben und das Brot dann backen. Garantiert wird dein Bananenbrot mit Erdnussbutter genauso köstlich sein wie frisch zubereitet!

Aufbewahrungstipps für Veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter

Raumtemperatur: Halte das vegane Bananenbrot mit Erdnussbutter in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch.

Kühlschrank: Für längere Haltbarkeit kannst du das Brot bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es gut verpackt zu lagern, um Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Wenn du das Bananenbrot länger aufbewahren möchtest, friere es in Scheiben geschnitten für bis zu 3 Monate ein. Wickele die Scheiben fest in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel.

Wiedererwärmung: Lass das gefrorene Bananenbrot über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme die Scheiben direkt im Toaster oder der Mikrowelle, um sie wieder weich und lecker zu machen.

Veganes Bananenbrot – Variationen & Alternativen

Entdecke kreative Möglichkeiten, um dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack zu gestalten. Lass deiner Fantasie freien Lauf!

Schokoladenstückchen: Füge eine Handvoll veganer Schokoladenstückchen in den Teig hinzu, um eine süße, schokoladige Note zu erhalten. Genießen in jedem Bissen!
Zimt: Streue einen Teelöffel Zimt in die Trockenstoffe, um das Aroma und die Wärme zu verstärken. Diese einfache Ergänzung sorgt für gemütliche Vibes.
Datteln: Statt Zucker kannst du gehackte Datteln verwenden, um das Brot noch gesünder und süßer zu machen. Die natürliche Süße ist einfach unwiderstehlich!
Mandeln: Ersetze die Erdnüsse durch gehackte Mandeln für eine nussige Variante. Die Mandeln geben dem Brot zusätzlichen Crunch und eine feine Geschmacksnuance.
Kokosnuss: Füge ungesüßte Kokosraspeln zum Teig hinzu für ein tropisches Flair. Der leicht süßliche Kokosgeschmack harmoniert wunderbar mit den Bananen.
Apfelmus: Ersetze einen Teil des Öls durch Apfelmus, um das Brot noch saftiger zu machen. Ideal für eine fettärmere Variante, die keinen Geschmack einbüßt.
Verschiedene Nüsse: Mische eine Kombination aus verschiedenen Nüssen für mehr Textur. Walnüsse oder Haselnüsse bringen einen besonderen Biss ins Spiel.
Chili: Für ein überraschendes Geschmackserlebnis kannst du eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Die Wärme macht das Bananenbrot besonders aufregend!

Nutze auch unsere Tipps für die Lagerung, um sicherzustellen, dass dein veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter immer frisch und lecker bleibt – so sind die Möglichkeiten schier endlos!

Expertentipps für Veganes Bananenbrot

Perfekte Bananen wählen: Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind. Je reifer, desto süßer und feuchter wird dein veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter.
Nicht übermixen: Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Übermischung kann die luftige Textur des Brotes beeinträchtigen.
Erdnussbutter variieren: Du kannst die Erdnussbutter auch durch Mandelbutter ersetzen, um einen neuen Geschmack zu kreieren. Achte dabei auf die Konsistenz des Teigs.
Backzeit beachten: Überprüfe das Brot nach 50 Minuten. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, decke sie mit Aluminiumfolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.
Luftige Struktur: Ein Zahnstocher sollte beim Test in der Mitte sauber herauskommen. Dies zeigt, dass das Brot perfekt gebacken ist und eine schöne, luftige Struktur hat.

Was servierst du zu veganem Bananenbrot mit Erdnussbutter?

Genieße dein frisch gebackenes Brot mit köstlichen Beilagen, die das Geschmackserlebnis vervollständigen.

Cremiger Joghurt: Perfekt zum Dippen; erfrischend und harmoniert gut mit der Süße des Brotes.
Frische Beeren: Ihre Säure bringt einen wunderbaren Kontrast zur Süße und verleiht jedem Bissen eine fruchtige Frische.
Grüner Salat mit Nüssen: Ein knackiger Salat sorgt für eine gesunde Balance und ergänzt die Erdnussnoten geschickt.
Kaffee oder Tee: Ein warmes Getränk rundet dein Frühstück oder deinen Snack perfekt ab und schafft eine gemütliche Atmosphäre.
Honig oder Agavendicksaft: Ein wenig Süße erhöht die köstlichen Nuancen der Erdnussbutter und der Bananen.
Vegane Schokoladencreme: Schokoladengenuss verleiht deinem Bananenbrot eine dekadente Note, die Genuss pur bedeutet.
Karamellsoße: Ein Klecks dieser köstlichen Soße verwandelt dein Brot in einen echten Dessert-Hit!

Veganes Bananenbrot mit Erdnussbutter Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Bananen aus?
Du solltest möglichst sehr reife Bananen verwenden, da sie den besten Geschmack und die meiste Feuchtigkeit bieten. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, was auf ihre Süße hinweist. Optimal sind etwa 330g geschälte, sehr reife Bananen.

Wie lange kann ich das vegane Bananenbrot aufbewahren?
Das vegane Bananenbrot mit Erdnussbutter hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Im Kühlschrank kannst du es sogar bis zu einer Woche aufbewahren. Achte darauf, dass das Brot gut verpackt ist, um Austrocknung zu vermeiden.

Wie friere ich das Bananenbrot richtig ein?
Um das Bananenbrot einzufrieren, schneide es in Scheiben und wickle jede Scheibe gut in Frischhaltefolie. Lege sie anschließend in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate frisch. Um es wieder zu genießen, taue die Scheiben über Nacht im Kühlschrank auf oder erwärme sie direkt im Toaster oder der Mikrowelle.

Was kann ich tun, wenn das Brot zu trocken wird?
Wenn dein veganes Bananenbrot zu trocken wird, überprüfe, ob du die Bananen ausreichend reif waren und ob du nicht zu lange im Ofen gebacken hast. Achte darauf, die Backzeit nicht zu überziehen und führe den Zahnstochertest durch: Ein sauberer Zahnstocher zeigt, dass das Brot perfekt ist, während ein feuchter darauf hindeutet, dass es noch weiter backen muss.

Gibt es Alternativen zu Erdnussbutter?
Absolut! Du kannst Erdnussbutter problemlos durch Mandelbutter oder Cashewbutter ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Achte jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs zu überprüfen, da verschiedene Nussbutter unterschiedliche Texturen haben können.

Sind Allergien zu beachten?
Ja, sei vorsichtig mit Allergien gegen Nüsse. Wenn du das vegane Bananenbrot für Allergiker zubereitest, kannst du die Nussbutter durch Samenbutter, wie Sonnenblumenbutter, ersetzen. So bleibt das Rezept allergenfreundlich und schmackhaft!