Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine 25 cm lange Kastenform vor. Fette die Form gründlich ein und lege sie mit Backpapier aus.

In einer großen Rührschüssel vermengst du das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz.

Nehme 120 g der cremigen Erdnussbutter und erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf.

In einer zweiten Schüssel zerdrückst du die sehr reifen Bananen fein und fügst die warme Erdnussbutter, das Öl und die Vanille-Sojamilch hinzu.

Füge die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Zutaten ein und falte sie sanft unter.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform.

Nehme die beiseitegestellte Erdnussbutter und gebe sie in Klecksen auf die Teigoberfläche.

Streue die grob gehackten gerösteten Erdnüsse gleichmäßig über die Teigoberfläche.

Schiebe die Kastenform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe das Brot etwa 60 Minuten lang.

Lass das vegane Bananenbrot mit Erdnussbutter für einige Minuten in der Form abkühlen und stürze es dann vorsichtig auf ein Kuchengitter.