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Apfel Quark Muffins

Apfel Quark Muffins ohne raffinierten Zucker

Diese Apfel Quark Muffins sind gesund, lecker und kommen ohne raffinierten Zucker aus. Ideal für ein schnelles Frühstück oder Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Äpfel geschält und gewürfelt
  • 3 Stück Eier
  • 100 g Xylit oder Erythrit/Stevia ersetzen
  • 250 g Quark
  • 100 ml Milch pflanzliche Milch für milchfrei
  • 1 TL Vanilleextrakt reinen Vanilleextrakt verwenden
  • 200 g Mehl Allzweckmehl oder Vollkorn-/Mandelmehl
  • 1 TL Natron oder Backpulver
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Muffin-Blech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C (390 °F) vor und lege eine Muffin-Blech mit 12 Muffinförmchen aus.
  2. Vermenge Xylit und Eier in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und luftig ist.
  3. Gib Quark, Milch und Vanilleextrakt hinzu und rühre bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz.
  5. Füge die trockene Mischung nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig um.
  6. Falte die gewürfelten Äpfel sanft unter den Teig.
  7. Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und fülle sie zu zwei Dritteln.
  8. Backe die Muffins ca. 20 Minuten und überprüfe die Durchgebackenheit mit einem Zahnstocher.
  9. Lasse die Muffins 5-10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 120mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 5mgCalcium: 10mgIron: 4mg

Notes

Vermeide das Übermixen des Teiges und achte darauf, die Muffins nicht zu überfüllen. Variationen mit Nüssen oder Trockenfrüchten sind möglich.

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