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Authentisches Gazpacho-Rezept

Authentisches Gazpacho-Rezept für heiße Sommertage

Ein erfrischendes, authentisches Gazpacho-Rezept, ideal für heiße Sommertage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 22 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Andalusian
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 3 Scheiben Toastbrot Dient als Bindemittel für die Suppe
  • 1 kg Tomaten Verwenden Sie reife Tomaten wie Strauchtomaten oder Beefsteak
  • 1 Rote Paprika Wählen Sie einen frischen, festen Paprika
  • ½ Stück Salatgurke Englische Gurken sind ideal
  • 2 Knoblauchzehen Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver Kann durch selbstgemachte Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 4 EL Olivenöl Verwenden Sie hochwertiges, natives Olivenöl
  • 3 EL Rotweinessig Kann durch weißen Balsamico oder Apfelessig ersetzt werden
  • 1 TL Zucker Kann weggelassen werden, wenn sehr süße Tomaten verwendet werden
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz Nach Bedarf, verwenden Sie Meersalz oder koscheres Salz
Für die Salsa-Topping
  • ½ Stück Salatgurke
  • 1 Stück Grüne Paprika
  • 2 Zwiebeln Oder 1 große
  • 1 Prise Zucker, für Salsa
  • 1 Stück Zitrone, Saft Kann auch durch Limettensaft ersetzt werden
  • ½ Bund Basilikum Kann auch durch Petersilie ersetzt werden
  • 3 EL Olivenöl, für Salsa

Equipment

  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Brot einweichen: Weichen Sie die drei Scheiben Toastbrot in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten ein, bis sie weich sind. Drücken Sie es leicht aus und legen Sie es beiseite.
  2. Tomaten blanchieren: Schneiden Sie ein 'X' an die Unterseite jeder Tomate. Blanchieren Sie sie für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie sie in Eiswasser.
  3. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie die rote Paprika und die Salatgurke in grobe Stücke.
  4. Mixen: Geben Sie die geschälten Tomaten, die Paprika, die Salatgurke, das eingeweichte Brot und die Knoblauchzehen in einen Mixer und mixen Sie alles glatt.
  5. Würzen: Fügen Sie Olivenöl, Rotweinessig, Zucker, Pfeffer und Salz hinzu und mixen Sie erneut gut durch.
  6. Kühlen: Lassen Sie das Gazpacho für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  7. Salsa zubereiten: Würfeln Sie die restliche Salatgurke, die grüne Paprika und die Zwiebeln und mischen Sie alles in einer Schüssel.
  8. Servieren: Fügen Sie frisches Basilikum zur Salsa hinzu und servieren Sie das Gazpacho kalt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Das Gazpacho kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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