Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel.

Mischen Sie die geschmolzene Butter oder Öl mit Zucker in einer separaten Schüssel, fügen Sie Eier, Bananen und Vanilleextrakt hinzu.

In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backsoda, Salz und optionalen Zimt vermengen.

Vermengen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit den feuchten Zutaten, bis das Mehl angefeuchtet ist.

Fügen Sie die gehackten Walnüsse und optionale Extras hinzu und heben Sie alles gut unter.

Gießen Sie den Teig in die Kastenform und backen Sie das Brot für 50–60 Minuten.

Testen Sie das Brot mit einem Zahnstocher und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.

Schneiden und lagern Sie das abgekühlte Brot entsprechend.