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Banh Mi vegetarisch mit Tofu

Banh Mi vegetarisch mit Tofu – Einfach lecker!

Genieße die Aromen Asiens mit diesem Banh Mi vegetarisch mit Tofu – ein schnelles und leckeres Sandwich!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 Sandwiches
Course: Lunch
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das eingelegte Gemüse
  • 2 Stück Karotten
  • 1 Stück Rettich
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 100 ml Reisessig
Für den Tofu
  • 300 g Tofu
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Esslöffel Gochujang Chilipaste
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
Für das Sandwich
  • 2 Stück Baguette
  • 2 Esslöffel vegane Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Hoisinsauce
  • 1 Stück Gurke
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Stück Chilischote optional

Equipment

  • Pfanne
  • Gemüsehobel
  • Schüssel
  • Toaster

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Karotten und den Rettich in feine Streifen und vermische sie mit Salz, Zucker und Reisessig. Lass das Gemüse 30 Minuten ziehen.
  2. Schneide den Tofu in Scheiben und mariniere ihn mit Zitronengras, Knoblauch, Reisessig, Sojasauce und Ahornsirup. Lass ihn mindestens 30 Minuten ziehen.
  3. Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die marinierten Tofuscheiben goldbraun.
  4. Halbiere das Baguette, röste es kurz und bestreiche die Innenseiten mit veganer Mayonnaise.
  5. Belege das Baguette mit Tofu, eingelegtem Gemüse, Gurke, Koriander und optionaler Chilischote. Träufle Hoisinsauce darüber und schließe das Sandwich.

Nutrition

Serving: 1SandwichCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Frisch zubereitet schmeckt das Banh Mi vegetarisch am besten. Reste im Kühlschrank aufbewahren für bis zu 2 Tage.

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