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Cremige geröstete Blumenkohl-weiße Bohnen Suppe

Cremige geröstete Blumenkohl-weiße Bohnen Suppe

Diese cremige geröstete Blumenkohl-weiße Bohnen Suppe vereint vegane und glutenfreie Zutaten für eine wohltuende, proteinreiche Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Blumenkohl Fester Kopf ohne Flecken
  • 2 Esslöffel Avocado- oder Olivenöl Ersatz möglich: Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel Ersatz: gemahlene Paprika
  • 1 Teelöffel Gemahlener Koriander Ersatz: gemahlene Fenchelsamen
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver Frischer Knoblauch kann auch verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Ersatz: rote Zwiebel
  • 2 Stück Frischer Knoblauch Geröstet für reicheren Geschmack
  • 400 g Weiße Kidneybohnen Vorgekochte Bohnen aus der Dose
  • 750 ml Reduzierte Gemüsebrühe Kann durch hausgemachte Brühe ersetzt werden.
Garnierungen (optional)
  • nach Geschmack Frische Petersilie oder Thymian
  • 1 Tasse Croutons
  • 1 Tasse Geröstete Kichererbsen
  • 2 Esslöffel Mandelspäne

Equipment

  • Hochleistungsmixer
  • Backblech
  • Aluminiumfolie
  • Topf

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor.
  2. Schneide den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen und vermenge sie mit Öl und Gewürzen.
  3. Halbiere die Zwiebel und bestreiche die Schnittfläche mit Öl. Wickele die Knoblauchzehen in Aluminiumfolie.
Rösten
  1. Röste das Gemüse im Ofen für 30 Minuten, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist.
Mixen
  1. Lass das Gemüse kurz abkühlen und püriere es zusammen mit den weißen Bohnen und Gemüsebrühe.
Erhitzen und Servieren
  1. Erhitze die pürierte Mischung in einem großen Topf und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  2. Verteile die Suppe in Schüsseln und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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