Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mehlig kochende Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Vorbereitete Maronen grob hacken.

In einem großen Topf vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

Gewürfelte Kartoffeln und gehackte Maronen in den Topf geben und 5 Minuten anschwitzen.

800 ml Wasser, Gemüsebrühe Pulver und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Vegane Kochsahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in Schüsseln geben, mit reservierten Maronen und Schnittlauch garnieren.