Trimme überschüssiges Fett vom Rinderbraten und würze ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Schneide die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten in kleine Stücke und stelle sie beiseite.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Spritzer Öl hinzu. Brate den Rinderbraten auf allen Seiten an, bis er schön gebräunt ist (ungefähr 3-4 Minuten pro Seite). Übertrage den Braten in den Crockpot.

Verteile die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten gleichmäßig um den Rinderbraten im Crockpot. Füge die Chipotle-Chilis und die Ananas hinzu.

Gieße die Rinderbrühe über den Braten, bis er gut bedeckt ist.

Decke den Crockpot ab und stelle ihn auf die niedrige Stufe. Lasse das Gericht 8-10 Stunden lang köcheln oder 4-6 Stunden auf hoher Stufe.

Wenn der Rinderbraten fertig ist, nimm ihn aus dem Crockpot und zerteile ihn mit zwei Gabeln. Mische das Fleisch mit der Soße und serviere es über den gewählten Getreiden oder Blattsalaten.