In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz) mischen. In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten (Mandelmilch, Ei, Ahornsirup und Vanilleextrakt) verrühren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.

Waffeleisen auf die empfohlene Temperatur vorheizen und nach Bedarf leicht einfetten. Eine ausreichende Menge Teig auf das heiße Waffeleisen gießen und gleichmäßig verteilen. Waffeln 5-7 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Fertige Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und auf einen Teller legen. Sofort mit den Lieblings-Toppings servieren.