In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermengen. Danach die geschmolzene vegane Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Teile den Teig in zwei Portionen, etwa 500 g für den Boden und 255 g für die Streusel. Stelle die Portionen kurz beiseite.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine 26 cm Springform ein und lege sie mit Backpapier aus. Drücke den Teig für den Boden gleichmäßig in die Form. Backe den Boden für etwa 18 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig in der Form auskühlen.

Zerkrümle den restlichen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe die Streusel gleichzeitig im Ofen für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie auf die Torte gibst.

Wasche und entstiele etwa 850 g Erdbeeren. Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, verteile die Erdbeeren gleichmäßig darauf.

In einem Topf vermische den veganen Tortenguss, Zucker und Apfelsaft. Rühre gut um und bringe die Mischung kurz zum Kochen. Gieße den Guss über die Erdbeeren und lasse die Torte vollständig abkühlen.

Schlage die vegane Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem restlichen Zucker, bis steife Spitzen entstehen. Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig über der abgekühlten Torte.

Entferne den Rand der Springform vorsichtig und serviere die Torte gekühlt.