Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und bereite eine 26 cm Springform vor, indem du sie mit Öl einfettest und mit Backpapier auslegst.

In einer großen Rührschüssel mische das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Salz gründlich.

Füge die vegane Milch, das Öl und das Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre behutsam mit einem Schneebesen.

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten.

Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen.

Nimm den Kuchen vorsichtig aus der Form und höhle die Mitte aus, wobei du etwa 2 cm Rand stehen lässt.

Brösele die entfernten Kuchenstücke in eine Schüssel und bewahre sie für die Dekoration auf.

Mische Sahnesteif und Vanillezucker mit der gekühlten veganen Sahne und schlage sie, bis feste Spitzen entstehen.

Verteile die Kirschgrütze gleichmäßig in der ausgehöhlten Mitte des Kuchens und setze die geschlagene Sahne darüber.

Streue die Krümel des Kuchens oben drauf.

Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.