Heize den Ofen auf 170°C vor und verbreite die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech. Röste sie für etwa 10 Minuten, bis sie duften und goldbraun sind; rühre sie nach der Hälfte der Zeit um, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Lass sie danach abkühlen.

Entferne die Kerne aus den Datteln und halbiere sie. Schneide alle Datteln, damit sie sich später leichter mit den anderen Zutaten vermengen lassen.

Gib die abgekühlten Mandeln, die vorbereiteten Datteln, den Backkakao, das Salz und das Mandelmus in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht.

Nimm walnussgroße Portionen der Mischung und forme sie mit deinen Händen zu kleinen Bällen. Falls die Mischung zu klebrig ist, kannst du deine Hände leicht mit Kokosöl einfetten.

Rolle die geformten Bälle in optionalen Toppings wie Kakaopulver oder Kokosflocken.

Lege die fertigen Energieballs auf einen Teller und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.