Streusel vorbereiten: Kalte Butter, Mehl und braunen Rohrzucker in einer Schüssel mit den Händen vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Anschließend die gehackten Pistazien hinzufügen und alles gut vermischen. Den Streuselteig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C vor.

Keks-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Rohrzucker und dem Vanille-Extrakt cremig rühren. Nach etwa 3-4 Minuten die Eier und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten kombinieren: Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel sieben und nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen.

Schokolade hinzufügen: Die gehackte weiße Schokolade sanft in den Keks-Teig einarbeiten.

Cookies formen: Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein Backblech geben, Erdbeerstücke leicht auf jede Teigportion drücken.

Streusel hinzufügen: Die gekühlten Streusel gleichmäßig auf die Keksportionen verteilen und gut andrücken.

Backen: Die Cookies für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.