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Fruchtige Muffins

Fruchtige Muffins – Gesund und einfach selbst gebacken

Fruchtige Muffins ohne Zucker und Butter, gefüllt mit Himbeeren, ideal für einen gesunden Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 162
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Kokosöl oder Pflanzen- bzw. Olivenöl
  • 100 g Honig oder Ahornsirup für vegane Option
  • 2 Stück Eier oder Chia-Samen als vegane Alternative
  • 150 g Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt
  • 50 ml Zitronensaft andere Fruchtsäfte sind ebenfalls möglich
  • 200 g Mehl Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 150 g Himbeeren frische oder gefrorene, beliebig austauschbar
Optionales
  • Toppings z.B. Joghurt oder Nussbutter

Equipment

  • Muffin-Form

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Muffin-Form mit Papier- oder Silikonförmchen vorbereiten.
  2. Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Kokosöl, Honig, Eier, Naturjoghurt und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur nassen Mischung hinzufügen.
  5. Himbeeren vorsichtig in den Teig falten.
  6. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen.
  7. Muffins 20–25 Minuten backen und mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.
  8. Nach dem Backen Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 162kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 100mgPotassium: 120mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle feuchten Zutaten Zimmertemperatur haben und übermische den Teig nicht, um dichte Muffins zu vermeiden. Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren.

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