Mische die fruchtigen Pebbles Cerealien mit den Graham Cracker Krümeln und füge die geschmolzene Butter hinzu. Rühre alles gut um, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist. Drücke die Mischung in taco-förmige Silikonformen und friere sie für 15 bis 20 Minuten ein, bis sie fest sind und gut zusammenhalten.

Schlage den weichen Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Handmixer, bis er cremig ist. Füge nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis die Mischung glatt und homogen ist.

Schnappe dir eine separate Schüssel und schlage die Sahne mit einem Handmixer, bis sich steife Spitzen bilden. Füge dann die geschlagene Sahne vorsichtig zur Käsekuchenfüllung hinzu und falte sie sanft unter.

Nimm die gefrorenen Taco-Schalen aus den Silikonformen und fülle sie mit der cremigen Käsekuchenfüllung. Verteile die Füllung gleichmäßig.

Garnieren mit frischen Früchten und optionalen Regenbogenstreuseln, dann sofort servieren oder im Kühlschrank kühl stellen.