Garnelen-Curry (Südindisch) in 30 Minuten zubereiten

Dieses Garnelen-Curry (Südindisch) begeistert mit einer harmonischen Mischung aus Gewürzen und Cremigkeit.

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Südindisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

2 Esslöffel Ghee oder Öl Alternativ Pflanzenöl verwenden.
500 g Jumbo Garnelen Geschält und entdarmt.
2 Esslöffel Limettensaft Frisch gepresst.
1 Stück Gelbe Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
1 Teelöffel Ingwer Frisch gehackt.
2 Teelöffel Currypulver Mild oder Madras nach Vorliebe.
1 Teelöffel Garam Masala Essenziell für authentisches Erlebnis.

Für die Sauce

1 Teelöffel Kurkuma-Pulver Frischer Kurkuma für zusätzliche Potenz.
1 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
1 Stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen.
400 g Zermalmte Tomaten Alternativ Passata.
400 ml Kokosmilch Vollfett empfohlen.
250 ml Hühnerbrühe Alternativ Gemüsebrühe für leichteren Geschmack.
2 Esslöffel Mango-Chutney Kann durch Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade ersetzt werden.
1 Esslöffel Maisstärke Mit Wasser anrühren.

Für die Garnitur

1 Handvoll Koriander Frisch, zum Garnieren.

Equipment

Kochtopf

Method

Schritte

Garnelen marinieren: Die Jumbo Garnelen mit frisch gepresstem Limettensaft vermengen und für etwa 10 Minuten beiseitestellen.
Garnelen anbraten: Ghee oder Öl erhitzen und die marinierten Garnelen jeweils 2 Minuten braten.
Aromaten sautieren: Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten braten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
Gewürze einarbeiten: Currypulver, Garam Masala und Kurkuma einrühren und eine Minute weiterbraten.
Sauce hinzufügen: Zermalmte Tomaten, Kokosmilch, Hühnerbrühe und Mango-Chutney in den Topf geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Würzen und eindicken: Nach dem Köcheln Salz und Limettensaft hinzufügen, Lorbeerblatt entfernen und vermehren Sie die Maisstärke mit Wasser.
Garnelen wieder hinzufügen: Garnelen wieder in die Sauce geben und 2-3 Minuten erhitzen, ohne sie zu überkochen.
Servieren: Garnelen-Curry in Schalen anrichten und mit Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 180mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Ideal dazu sind duftender Jasmin- oder Basmati-Reis und Naan-Brot.

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