In einer großen Schüssel den weich gewordenen Frischkäse und die Mayonnaise glatt rühren. Füge den fein gehackten Knoblauch, Old Bay Gewürz, Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut. Dann vorsichtig die Garnelen, das Krabbenfleisch und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas und Cheddars unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Den Broiler vorheizen, während du die Füllung zubereitest. Beide Seiten der Sauerteigscheiben mit geschmolzener Butter bestreichen. Lege die Scheiben auf ein Backblech und röste sie 2-3 Minuten pro Seite unter dem Broiler, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass das Brot nicht verbrennt.

Die zubereitete Füllung gleichmäßig auf jede geröstete Brotscheibe verteilen. Mit dem restlichen Mozzarella, Cheddar und dem geriebenen Parmesan großzügig belegen, um eine reichhaltige Käsekruste zu schaffen.

Die Brote erneut in den Broiler stellen und 5-7 Minuten broilern, bis der Käse schmilzt und eine goldene Farbe annimmt. Behalte sie währenddessen im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Garnelen Krabben Schmelzen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischem Schnittlauch garnieren, um ein wenig Farbe und Frische hinzuzufügen, und sofort heiß servieren.