Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Schäle die Kohlrabi und koche sie für etwa 15-20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie fest, aber zart sind. Lass sie danach abkühlen.

Mit einem Eislöffel oder einem kleinen Löffel höhle die gekochten Kohlrabi vorsichtig aus und lass einen Rand von etwa 1-2 cm stehen.

Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib dein gewähltes Gemüse hinzu und sautieren es für etwa 5-7 Minuten.

Nimm die abgekühlte Gemüsefüllung und fülle die aushöhlten Kohlrabi gleichmäßig damit.

Lege die gefüllten Kohlrabi in eine Auflaufform und backe sie im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.

Lasse die gefüllten Kohlrabi kurz abkühlen und garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie.