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Grilled quinces with bacon, sage, and polenta

Gegrillte Quitten mit Speck, Salbei und Polenta

Dieses Rezept für gegrillte Quitten mit Speck, Salbei und Polenta ist ein köstlicher Genuss für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 150 ml Birnensaft ersatzweise Apfelsaft
  • 1 Stück Zitronensaft Limettensaft kann ebenso verwendet werden.
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 1 Stück Zimtrinde oder 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 2 stück Gewürznelken kann weggelassen werden
Für die Quitten
  • 4 Stück Quitten oder Birnen
  • 4 Blätter Salbeiblätter oder frischer Thymian
  • 200 g Frühstücksspeck oder Turkey Bacon
Für die Polenta
  • 500 ml klare Gemüsesuppe alternativ Hühnerbrühe
  • 150 g Polenta (Maisgrieß) oder Instant-Polenta
  • 100 g Ricotta oder Magerquark
  • 50 g geriebener Parmesan oder Nährhefe für laktosefrei
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Grillpfanne
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem Topf die Marinade zubereiten: Birnensaft, Zitronensaft, Wasser, Honig, Zimtrinde und Gewürznelken erhitzen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Quitten schälen, vierteln und sofort in die Marinade geben. Je nach Reifegrad 8–12 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Währenddessen die Gemüsebrühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen und die Polenta langsam einrühren. 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
  4. Ricotta und zwei Drittel des Parmesans in die fertige Polenta einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Gekochte Quitten abkühlen lassen, mit einem Salbeiblatt belegen und mit Speck umwickeln.
  6. Die umwickelten Quitten in der Grillpfanne ca. 4–5 Minuten pro Seite grillen.
  7. Die gegrillten Quitten auf der Polenta anrichten, mit Marinade beträufeln und mit restlichem Parmesan bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 25mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Für einen intensiveren Geschmack die Quitten einige Stunden in der Marinade ziehen lassen.

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