Schneide die reifen Pfirsiche, die Roma-Tomate, die Jalapeño-Paprika und die rote Zwiebel in kleine Stücke. Vermische sie in einer Schüssel mit frisch gehacktem Koriander, Limettensaft und einer Prise Salz. Decke die Mischung ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Entferne die Haut von den Lachsfilets und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Bestreiche beide Seiten der Filets gleichmäßig mit nativem Olivenöl. Streue gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Lass die Würzung für 10 Minuten einziehen, während du den Grill vorheizt.

Schalte den Grill auf mittlere Hitze (ca. 200°C) und lasse ihn für etwa 10 Minuten vorheizen. Bestreiche die Grillroste leicht mit Öl.

Lege die Lachsfilets mit der Fleischseite nach unten auf den Grill. Lasse sie 3-4 Minuten lang grillen, drehe die Filets vorsichtig um und grille die andere Seite ebenfalls für 3-4 Minuten.

Nehme die gegrillten Lachsfilets vom Grill und lege sie auf einen Servierteller. Verteile die vorbereitete Pfirsichsalsa großzügig über die Filets. Serviere sofort.