Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Silikonformen vor.

Waschen Sie den Brokkoli und die Karotten gründlich. Trocknen und schneiden Sie sie ab.

Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und fügen Sie die Milch, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu.

Mischen Sie das Allzweckmehl, das Mandelmehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel.

Gießen Sie die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit der Eiermischung.

Falten Sie den geriebenen Käse, den Brokkoli und die Karotten in den Teig.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen.

Backen Sie die Muffins etwa 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Lassen Sie die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.