Schneide den geräucherten Tofu in kleine Würfel. Mische in einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver und frisch gemahlenen Pfeffer, um eine Marinade herzustellen. Lasse den Tofu in dieser Marinade für etwa 10 Minuten ziehen.

Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Lege den marinierten Tofu in die Fritteuse und gare ihn für 10 bis 12 Minuten, dabei alle paar Minuten schütteln, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind.

Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und füge dann die Spaghetti hinzu. Koche sie je nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind – etwa 8 bis 10 Minuten. Reserviere eine Tasse des Nudelwassers.

Püriere die eingeweichten Cashewkerne mit pflanzlicher Milch, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Hochleistungsmixer, bis die Soße schön cremig und glatt ist.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl oder vegane Butter bei mittlerer Hitze. Gib die gekochten Spaghetti sowie die cremige Cashewsoße in die Pfanne und vermenge alles gut. Füge nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu.

Rühre den knusprigen Tofu vorsichtig unter die Pasta oder verteile ihn als köstlichen Topping über die Portionen.

Gieße die Geräucherte Tofu-Carbonara auf Teller und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.