Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in ausreichend Wasser ein und spüle sie gut ab.

Gib die Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine.

Mixe die Zutaten, bis sie gut vermischt sind, aber noch etwas grob bleibt.

Übertrage die Mischung in eine Schüssel und forme kleine Bällchen von etwa 3 cm Durchmesser.

Heize den Ofen auf 200°C vor (Umluft 180°C) und platziere das Backblech mit den Falafel.

Backe sie für 20-25 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Backzeit.

Mische den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer.

Sobald die Falafel goldbraun und knusprig sind, serviere sie zusammen mit dem Kräuterquark.