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Protein-Muffins

Gesunde Protein-Muffins mit Bananen genießen

Gesunde Protein-Muffins, die zuckerfrei und reich an Eiweiß sind - ideal für alle Fitness-Fans.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Gesund
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Vollkornmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 30 g Proteinpulver Verwende eine neutrale Sorte oder pflanzliches Proteinpulver.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Reife Bananen Überreife Bananen bieten den besten Geschmack.
  • 50 ml Flüssiges Kokosöl Kann auch durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
  • 100 ml Milch Pflanzliche Milch ist ebenfalls eine gute Alternative.
  • 2 Stück Eier Für vegane Muffins kann man Leinsamen-Eier oder Apfelmus verwenden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Optional, aber empfohlen.
  • 2 EL Honig Ahornsirup ist eine mögliche Alternative.
  • 1 Stück Mittelreife Banane Optional, für Topping.

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Zahnstocher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor und lege ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen aus.
  2. In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, das Proteinpulver, das Backpulver und die Prise Salz gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die reifen Bananen gründlich zerdrücken und die feuchten Zutaten hinzufügen.
  4. Die feuchte Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig miteinander vermengen.
  5. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und optional mit Scheiben einer mittelreifen Banane garnieren.
  6. Die Muffins etwa 20-25 Minuten lang im Ofen backen und prüfen, ob sie durchgebacken sind.
  7. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin C: 10mgCalcium: 5mgIron: 8mg

Notes

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können bis zu 5 Tage frisch bleiben oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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