Spüle die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf bring 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe mit einer Prise Salz zum Kochen. Füge die Quinoa hinzu, reduziere die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.

Bereite während die Quinoa kocht die Gewürzmischung für den Lachs vor. Mische 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Koriander, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nehme die Lachsfilets und lege sie in eine flache Schüssel. Beträufele die Filets mit Olivenöl und Zitronensaft und bestreue sie mit der Gewürzmischung. Lasse den Lachs 10 Minuten marinieren.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Esslöffel Olivenöl hinein. Lege die marinierten Lachsfilets in die Pfanne und brate sie 4–5 Minuten. Wende die Filets vorsichtig und brate sie für weitere 3–4 Minuten, bis sie durchgegart sind.

Während der Lachs brät, bereite den Gurken-Dill-Salat vor. Schneide die Gurke und die rote Zwiebel und gib sie in eine Schüssel. Füge Dill, Olivenöl, Zitronensaft oder Essig, sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische gut und lasse einige Minuten ruhen.

Für das Anrichten nimm eine Schüssel, fülle sie mit der Quinoa, lege das Lachsfilet darauf und gib eine Portion des Gurken-Dill-Salats daneben. Optional mit Avocadoscheiben und Zitronenspalten garnieren.