In einer mittelgroßen Schüssel den frisch gepressten Orangensaft, Honig, Rotweinessig und Sonnenblumenöl kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen abzurunden. Rühre, bis alles gut vermischt ist und eine glatte Konsistenz erreicht wird.

Den violetten Grünkohl in Stücke zupfen und in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben. Lasse ihn für 4 Minuten blanchieren, bis er lebhaft dunkelgrün und zart, aber noch leicht knackig ist. Anschließend den Grünkohl sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

Den blanchierten Grünkohl gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Füge die großen Rosinen, Johannisbeeren, getrocknete Barberries und getrocknete Heidelbeeren hinzu. Gieße das vorbereitete Dressing über die Mischung und rühre alles vorsichtig um, bis der Grünkohl und die Trockenfrüchte gleichmäßig bedeckt sind.

Die Navel-Orangen sorgfältig schälen und in dünne Scheiben schneiden. Achte darauf, die saftigen Fruchtstücke intakt zu lassen.

Verteile den Grünkohlsalat gleichmäßig auf großen Servierplatten oder Schüsseln. Garniere jede Portion mit den frisch geschnittenen Orangenscheiben und einem leichten zusätzlichen Drizzle des Dressings.