Wasche das Schweinefleisch gründlich und schneide es in dünne Streifen. Mische in einer Schüssel die Fleischstücke mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Gyros-Gewürz und Sonnenblumenöl und lasse das Ganze 15 Minuten marinieren.

Reinige die Champignons und Paprika, und schneide sie in gleichmäßige Stücke.

In einer separaten Schüssel vermischst du die Sahne, saure Sahne, Tomatenmark und den getrockneten Oregano. Rühre alles gut um.

Heize deinen Backofen auf 200°C vor.

Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebe das marinierte Fleisch hinzu und brate es an, bis es leicht bräunlich und durchgegart ist.

Füge die vorbereiteten Gemüsestücke in die Pfanne mit dem angebratenen Fleisch hinzu. Brate alles zusammen an, bis das Gemüse zart, aber noch knackig bleibt.

Gieße die zubereitete Sauce über das Fleisch und das Gemüse in der Pfanne und lass das Ganze für etwa 2 Minuten köcheln.

Übertrage die Mischung aus Fleisch, Gemüse und Sauce in eine große, gefettete Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Backe den Gyrosauflauf für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.