In einer Rührschüssel kombinierst du handwarme Milch, die geschmolzene Butter, Zucker und die zerbröckelte frische Hefe. Rühre die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis die Hefe gut aktiviert ist.

Jetzt fügst du das Weizenmehl, Salz und ein Ei hinzu. Vermische alles gut mit einem Handmixer oder knete den Teig von Hand, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Decke die Rührschüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen.

Nach der ersten Gehzeit knetest du den Teig kurz durch und teilst ihn in drei gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einem langen Strang.

Flechte die drei Stränge zu einem Zopf und sorge dafür, dass die Enden gut verschlossen sind.

Lege den geflochtenen Hefezopf auf ein Backblech mit Backpapier und lasse ihn für weitere 15 Minuten ruhen.

Vermische das Eigelb mit einem Schuss Milch und bestreiche den Hefezopf damit.

Heize den Ofen auf 160°C vor und backe den Hefezopf etwa 35 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Lasse den Hefezopf auf einem Gitterrost kurz abkühlen, bevor du ihn anschneidest.