Geben Sie in eine Rührschüssel den Vollmilchjoghurt, die saure Sahne, die fein geriebene Bio-Zitronenschale, den Zitronensaft, den Puderzucker und den Vanillezucker. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen kräftig, bis sie glatt und gut verbunden ist.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis sie weiche Spitzen bildet. Fügen Sie die geschlagene Sahne vorsichtig nach und nach in die Joghurt-Mischung ein und falten Sie sie behutsam unter.

Füllen Sie die vorbereitete Joghurtmischung gleichmäßig in kleine Plastik-Schnapsgläser und lassen Sie oben einen kleinen Abstand.

Setzen Sie vorsichtig eine Pommesgabel in jedes Glas, sodass sie in der Mitte der Mischung steht, und stellen Sie die Gläser auf eine feste Oberfläche im Gefrierschrank. Lassen Sie das Joghurt-Eis am Stiel mindestens 4 Stunden oder bis zur vollständigen Festigkeit einfrieren.

Zum Servieren nehmen Sie die Gläser aus dem Gefrierschrank und halten Sie sie kurz unter warmes Wasser. Ziehen Sie das Joghurt-Eis am Stiel vorsichtig aus dem Glas und genießen Sie es sofort.