Rosenkohl kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Putzen Sie den Rosenkohl und geben Sie ihn ins kochende Wasser. Kochen Sie ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er fast weich ist. Danach abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze schwenken. Mit einem Hauch von Kümmel würzen und warmhalten.

Kartoffelkruste zubereiten: Während der Rosenkohl kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese mit einem Spiralschneider in feine Spaghetti. Formen Sie aus den Kartoffelspaghetti kleine Nester und erhitzen Sie in einer großen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kartoffeln etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kabeljau braten: Trocknen Sie die Kabeljaufilets gründlich mit Küchenpapier ab und würzen Sie sie leicht mit Salz. Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne erneut etwas Pflanzenöl und braten Sie die Filets bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Senfsauce zubereiten: In der gleichen Pfanne, in der Sie den Kabeljau gebraten haben, die Lauchzwiebeln bei mittlerer Hitze anrösten. Fügen Sie den körnigen Senf hinzu und gießen Sie dann Sahne und etwas Wasser dazu. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Temperatur köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Anrichten: Legen Sie die knusprigen Kartoffeln auf die Kabeljaufilets und richten Sie den in Butter geschwenkten Rosenkohl daneben an. Geben Sie die cremige Senfsauce respektvoll über die Kartoffelkruste und den Fisch. Servieren Sie das Gericht heiß.