Wasche die stärkehaltigen Kartoffeln gründlich und lasse sie ungeschält in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser für 20–25 Minuten kochen. Prüfe mit einer Gabel, ob sie weich sind.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, gieße das Wasser ab und lasse sie kurz abkühlen. Schäle die Kartoffeln und zerdrücke sie.

Verteile die zerdrückten Kartoffeln auf einem Backblech und lasse sie etwa 10–15 Minuten ausdampfen.

Gib die abgedampften Kartoffeln in eine große Schüssel und füge die frischen Eier, Kartoffelstärke, Meersalz, weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Knete die Mischung gründlich.

Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum leichten Köcheln. Füge eine gute Prise Salz hinzu.

Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser und forme kleine Kugeln aus dem Teig. Füge bei Bedarf eine Füllung aus gerösteten Brotwürfeln hinzu.

Lass die geformten Kartoffelknödel vorsichtig in das simmernde Wasser gleiten und lasse sie 15–20 Minuten garen.

Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.

Lass die fertigen Kartoffelknödel abtropfen, lege sie auf einen Servierteller und beträufle sie mit der geschmolzenen Butter und dem Trüffelöl.