In einer großen Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker und der aktiven Trockenhefe vermengen. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Fügen Sie das Mehl, Salz und die geschmolzene Butter zur Hefemischung hinzu. Vermengen Sie die Zutaten gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor. Drücken Sie den Teig sanft nach unten, um die Luft herauszulassen, und teilen Sie ihn in etwa 4 cm große Stücke.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser und Backpulver zum Kochen. Lassen Sie jede Käsefüllung für 30 Sekunden blanchieren, bevor Sie sie auf ein Backblech legen.

Bürsten Sie jede Käsebrezel mit dem verquirlten Ei und streuen Sie grobes Meersalz darüber. Backen Sie die Käsebrezelbissen für 12-15 Minuten.

Lassen Sie die Käsebrezelbissen kurz abkühlen und servieren Sie sie warm.