Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.

Fügen Sie die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust hinzu und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Hähnchen für 5-7 Minuten an, bis es goldbraun ist.

Geben Sie 2-3 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne und sautieren Sie alles für etwa 1 Minute.

Fügen Sie 250 g Kirschtomaten und 150 g frischen Spinat hinzu und kochen Sie alles für 2-3 Minuten.

Gießen Sie 200 ml Schlagrahm in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten köcheln.

Servieren Sie die Hähnchenpfanne heiß und garnieren Sie optional mit Parmesan oder Feta.