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Kichererbsencurry

Kichererbsencurry mit Gemüse in 30 Minuten

Genieße ein schnelles, gesundes Kichererbsencurry, das reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß ist. Perfekt für kalte Abende!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 400 g Kichererbsen Hauptzutat, die für Protein sorgt; verwende Dosen, um Zeit zu sparen, oder weiche getrocknete Kichererbsen über Nacht ein.
  • 1 Brokkoli Sorgt für Frische und Textur; frischer oder gefrorener Brokkoli kann interchangeably genutzt werden.
  • 2 Möhren Fügen Süße und Farbe hinzu; können durch Pastinaken oder Paprika ersetzt werden.
  • 1 weiße Zwiebel Verstärkt den Grundgeschmack; gelbe oder rote Zwiebeln sind ebenfalls geeignet.
  • 2 EL Öl Zum Anbraten der Gemüse; Olivenöl oder Kokosöl funktionieren hervorragend.
  • 2 TL Currypulver Kernaroma des Gerichts; passe die Menge je nach Schärfewunsch an.
  • 400 ml Kokosmilch Fügt Cremigkeit und subtilen Süßgeschmack hinzu; kann für eine leichtere Version durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 50 g Rosinen Bringen Süße und eine zähe Textur; können durch getrocknete Aprikosen substituiert werden.
  • 30 g Mandelkerne Garnierung, die für Crunch sorgt; können durch Kürbiskerne ersetzt oder weggelassen werden für eine nussfreie Option.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge die gewürfelte weiße Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig und weich ist.
  2. Gib die gewürfelten Möhren und den Brokkoli in die Pfanne und brate alles für 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht zart, aber immer noch knackig ist.
  3. Streue das Currypulver über das Gemüse und rühre für 1 Minute gut um, damit sich die Aromen entfalten können.
  4. Füge die Kichererbsen und die Kokosmilch in die Pfanne und bringe die Mischung zum Köcheln.
  5. Lasse das Kichererbsencurry für 15-20 Minuten leicht köcheln, während du gelegentlich umrührst.
  6. Sobald das Kichererbsencurry fertig ist, serviere es heiß in Schüsseln und garniere es mit gerösteten Mandelblättchen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 5000IUVitamin C: 70mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack und entdecke verschiedene Kombinationen!

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