In einer großen Schüssel das Spätzlemehl mit dem Salz vermischen, eine Mulde bilden und die Eier hineinschlagen, dann sprudelndes Wasser hinzufügen und verrühren.

In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise in das kochende Wasser drücken.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

Die gekochten Spätzle in die Pfanne mit den karamellisierten Zwiebeln geben und den Gruyère Käse gleichmäßig darüberstreuen, gut vermengen.

Die Käsespätzle heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Käsestücken oder frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.