Schneide den Lachs in gleichmäßige Stücke von etwa 2,5 cm und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Würze die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer.

Erhitze in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und die Hälfte der Butter und lasse sie schmelzen.

Füge die vorbereiteten Lachs-Häppchen vorsichtig in die heiße Pfanne hinzu. Lass sie ungestört für etwa 2 Minuten braten.

Wende die Lachs-Häppchen vorsichtig und koche sie weitere 2-3 Minuten, bis sie vollständig opak sind.

Reduziere die Hitze und füge die restliche Butter in die Pfanne hinzu. Lass die Butter schmelzen und rühre dann 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen ein.

Gib die gebratenen Lachs-Häppchen zurück in die Pfanne mit der Knoblauchbutter und schwenke sie mit frischem Zitronensaft.

Serviere die Knoblauchbutter-Lachs-Häppchen sofort und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.