Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.

Vermische die ungesüßte geraspelte Kokosnuss mit den Panko-Bröseln.

Richte drei Schüsseln auf deiner Arbeitsfläche ein: eine mit Weißmehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit der Kokosnuss-Panko-Mischung.

Mische das Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer in der Mehl-Schüssel.

Nimm ein Hähnchenstück und wende es zuerst im gewürzten Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Kokosnuss-Panko-Mischung.

Lege die panierten Hähnchenstücke in einer einzelnen Schicht auf das Backblech.

Besprühe die Hähnchenstücke leicht mit Kochspray oder beträufele sie mit Olivenöl.

Backe die Hähnchenstücke 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Wenn noch 5 Minuten Backzeit verbleiben, träufle etwas Honig über die Hähnchenstücke.

Lass das Hähnchen ein paar Minuten abkühlen, bevor du es servierst.