Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermischst du die Mandelbutter mit dem Honig oder Agavensirup, bis die Mischung cremig ist. Füge den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu.

Rühre die Kokosflocken und das Pektin in die Schüssel mit den feuchten Zutaten ein.

Verwende einen Löffel oder einen Eisportionierer, um kleine Portionen der Mischung auf das Backblech zu setzen.

Backe die Kokosnougatknöpfe für etwa 10-12 Minuten im Ofen.

Lass die Kokosnougatknöpfe für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig entfernst.