Schmelzen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es glatt. Gießen Sie nach und nach die warme Sahne unter ständigem Rühren hinzu, bis die Mischung eindickt und eine cremige Konsistenz hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Gruyère-Käse sowie den Sauerrahm ein, bis alles schön geschmolzen und vereint ist.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie das gewählte Fleisch hinein. Braten Sie das Fleisch für etwa 7–10 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Rühren Sie es regelmäßig um, damit es gleichmäßig gart. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen es leicht abkühlen.

Nehmen Sie eine Mehl-Tortilla und verteilen Sie eine großzügige Menge der cremigen Käsesauce darauf. Fügen Sie dann das gebratene Fleisch und eine Portion knusprige Pommes hinzu. Garnieren Sie die Füllung mit frischem Gemüse, wie Salat, Tomaten und Zwiebeln. Wickeln Sie die Tortilla fest um die Füllung, sodass die Ränder schön geschlossen sind.

Heizen Sie eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill vor und geben Sie etwas Öl hinzu, um das Ankleben zu verhindern. Legen Sie die Tacos mit der Naht nach unten in die Pfanne und grillen Sie sie für etwa 3–5 Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Tacos, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gegrillt werden und die Füllung gut gewärmt ist.

Lassen Sie die gegrillten Tacos kurz abkühlen, damit die Füllung nicht zu heiß ist. Servieren Sie sie mit einer Auswahl an zusätzlichen Saucen, wie scharfer Mayo oder Knoblauch-Mayo, für einen besonderen Geschmack. Diese leckeren Tacos sind nun bereit, in geselliger Runde genossen zu werden!