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Malai Kofta Rezept – Indische Gemüsebällchen

Malai Kofta Rezept – Indische Gemüsebällchen einfach selbst gemacht

Ein köstliches Malai Kofta Rezept mit zarten indischen Gemüsebällchen in einer cremigen Tomatensauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Malai Kofta Zutaten
  • 350 g Kartoffeln festkochend empfohlen
  • 150 g Paneer optional, für vegane Variante Tofu verwenden
  • 60 g Karotte gerieben
  • 80 g Erbsen frisch oder gefroren
  • 50 g Kichererbsen aus der Dose, gut abspülen
  • 30 g Cashewkerne fein gehackt
  • 10 g Speisestärke
  • ½ TL Chiliflocken nach Geschmack anpassen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 cm Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Ghee oder Kokosöl
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Kurkuma
  • 2 TL Koriandersaat ganz oder gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel geröstet
  • 750 ml Passata
  • 250 g Sahne pflanzlich oder Kokoscreme
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g Basmatireis für Beilage
  • 2 Stück Kardamom Kapseln
  • 1 Stück Zimtstange

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Kochen Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser für 15-20 Minuten, bis sie zart sind. Abkühlen lassen und pürieren.
  2. Die pürierten Kartoffeln mit geriebenem Paneer, Karotte, Erbsen, Cashewkernen, Speisestärke, Chiliflocken und Salz mischen und Bällchen formen.
  3. Ghee in einer Pfanne auf 160°C erhitzen und die Bällchen portionsweise 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  4. In derselben Pfanne mehr Ghee zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 5-7 Minuten sautieren und Gewürze hinzufügen.
  5. Passata in die Pfanne gießen und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
  6. Basmatireis, 400 ml Wasser, Kardamom und Zimt in einem Topf kombinieren, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Malai Kofta-Bällchen auf Reis servieren und mit Tomatensauce übergießen. Nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 4mg

Notes

Die Bällchen schmecken frisch frittiert am besten. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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