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Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Ein köstlicher Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella, der Urlaubsstimmung bringt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 500 g Pasta (z.B. Fusilli) Kann durch jede kurze Pasta ersetzt werden.
Für die getrockneten Tomaten
  • 8 Stück Getrocknete Tomaten Über Nacht in Wasser eingeweicht.
Für die Frische
  • 200 g Cherrytomaten Kann durch halbierte Traubentomaten ersetzt werden.
  • 100 g Babyspinat Kann durch Rucola ersetzt werden.
Für die Würze
  • 50 g Kapern Alternativ können Oliven verwendet werden.
Für die Cremigkeit
  • 150 g Mozzarella-Bällchen Für vegane Option pflanzliche Mozzarella verwenden.
Für das Dressing
  • 3 EL Pesto Rosso Kann durch grünes Pesto ersetzt werden.
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig Weißweinessig ist eine Alternative.
  • 1 EL Apfelsaft Kann durch Honig ersetzt werden.
  • Salz
  • Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Vorbereitung
  1. Getrocknete Tomaten einweichen: Legen Sie die getrockneten Tomaten in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie etwa eine Stunde lang ziehen.
  2. Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie al dente. Lassen Sie abtropfen.
  3. Salat zubereiten: Schneiden Sie die eingeweichten getrockneten Tomaten und bereiten Sie das Dressing aus Pesto Rosso, Rotweinessig, Olivenöl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer vor.
  4. Zutaten kombinieren: Fügen Sie die getrockneten Tomaten, Cherrytomaten, Kapern, Babyspinat und Mozzarella zur Pasta hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  5. Salat anrichten: Gießen Sie das Dressing über den Salat und servieren Sie sofort oder lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 25mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn innerhalb von 2 Tagen.

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