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Mein italienischer Nudelsalat mit Rucola

Mein italienischer Nudelsalat mit Rucola für den Sommer

Mein italienischer Nudelsalat mit Rucola vereint frische Zutaten und mediterrane Aromen für ein genussvolles Sommergericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 300 g kurze Nudeln z.B. Farfalle oder Penne
Für die frischen Zutaten
  • 100 g Rucola für eine pfeffrige Note
  • 150 g Cherrytomaten für ein süßes Geschmackserlebnis
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
Für die Cremigkeit
  • 150 g Mozzarella Mozzarellabällchen
Für den Crunch
  • 20 g Pinienkerne für einen nussigen Biss
Für das Dressing
  • 200 g Passata für vollmundigen Tomatengeschmack
  • 5 EL Olivenöl für mediterrane Fülle
  • 4 EL Balsamico Essig für die Geschmacksbalance
  • 1 Knoblauchzehe optional, für zusätzlichen Geschmack
Für die Würze
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • großer Topf
  • Siebe
  • große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Nudeln al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).
  2. Dressing aus Passata, Olivenöl und Balsamico Essig in einer großen Schüssel zubereiten, eventuell Knoblauch hinzufügen.
  3. Rucola waschen, Tomaten vierteln und getrocknete Tomaten grob hacken. Mozzarella halbieren.
  4. Nudeln abgießen und in die Schüssel mit dem Dressing geben.
  5. Rucola, frische und getrocknete Tomaten, Mozzarella und Pinienkerne hinzugeben und gut vermengen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Grillpartys oder als schnelles Mittagessen. Lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt frisch im Kühlschrank.

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