Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Füge 1 gewürfelte Zwiebel (falls verwendet) und 1 gewürfelte Paprika in die Pfanne hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.

Gib 2 gehackte Tomaten und eine Prise Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne und koche die Mischung für 5 bis 7 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig, schlage 4 Eier in eine Schüssel und gieße sie in die Pfanne.

Nehme die Pfanne vom Herd, wenn die Eier gerade gesetzt sind, und serviere das Gericht heiß.