Zerbröselt die Löffelbiskuit und Amarettini in einem Mixer oder gebt sie in einen verschlossenen Beutel und benutzt ein Nudelholz. Schmelzt die Butter und mischt sie gründlich mit den Keksbröseln, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

Legt eine Springform mit Backpapier aus und drückt die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden. Vergewissert euch, dass der Boden fest zusammengedrückt ist. Stellt die Form anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel vermischt ihr den Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt. Schlagt die Mischung mit einem Handmixer für 2–3 Minuten, bis sie schön glatt und cremig ist.

Schlagt die Schlagsahne mit dem SanApart in einer separaten Schüssel, bis sie feste Spitzen bildet. Seid vorsichtig, die Sahne nicht zu übermixen.

Faltet die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Hebt die Sahne in sanften Bewegungen unter.

Verteilt die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden. Legt eine Schicht aus zerdrückten Erdbeeren darauf und deckt mit der restlichen Füllung ab.

Deckt die Springform mit Frischhaltefolie ab und stellt sie für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.

Nehmt die Springform aus dem Kühlschrank, löst vorsichtig den Käsekuchen, dekoriert ihn nach Belieben mit frischen Beeren und Puderzucker und serviert ihn kühl.